A Very Easy Lifelong Korean Side Dish Cookbook

Description

Maîtrisez les accompagnements coréens en toute simplicité ! Votre compagnon de cuisine pour la vie

Vous vous demandez chaque jour « Que cuisiner aujourd’hui ? » Vous rêvez de servir à votre famille et à vos amis de délicieux accompagnements coréens sains, sans stress ? Ne cherchez plus ! Le « A Very Easy Lifelong Korean Side Dish Cookbook » est votre guide pour préparer d’authentiques et savoureux banchan coréens avec une simplicité incomparable.

Découvrez les secrets d’une cuisine coréenne maison sans effort

Aujourd’hui, alors que l’attention portée à la santé ne cesse de croître, les repas maison équilibrés sont plus recherchés que jamais. Pourtant, les recettes compliquées et la planification interminable des menus peuvent sembler décourageantes. C’est là qu’intervient notre livre de cuisine révolutionnaire !

• Dites adieu aux soucis en cuisine : Avec 233 recettes variées et faciles à suivre, vous ne manquerez jamais d’idées pour préparer de délicieux accompagnements coréens.
• Conçu avec expertise pour tous : Que vous soyez un chef expérimenté ou un débutant complet, nos instructions détaillées et nos conseils pratiques vous garantissent un résultat parfait à chaque fois.
• Sain & délicieux : Découvrez un univers de saveurs aussi savoureuses que bénéfiques pour une alimentation saine et équilibrée.

Pourquoi ce livre est-il votre compagnon indispensable en cuisine ?

Rédigé par des spécialistes culinaires et des maîtres cuisiniers réputés, ce livre rassemble des années d’expertise dans des recettes accessibles au quotidien. Nous comprenons les difficultés de la cuisine maison, de la recherche des ingrédients aux assaisonnements complexes, et nous y avons toutes répondu.

233 recettes, sauces polyvalentes & conseils de cuisine d’experts

• Des accompagnements pour toute une vie : Inspirée de cours de cuisine populaires et d’émissions de télévision reconnues, notre sélection d’accompagnements deviendra incontournable dans votre cuisine.
• Des sauces polyvalentes : Maîtrisez nos sauces secrètes polyvalentes capables de sublimer d’innombrables plats. Nous vous proposons même des astuces ingénieuses pour les adapter et les remplacer, afin d’en tirer le meilleur parti.
• Éliminez les odeurs alimentaires : Découvrez les conseils d’experts des auteurs pour éliminer efficacement les odeurs alimentaires indésirables et préserver la fraîcheur et la pureté du goût de vos plats.
• Des ingrédients simples, des saveurs authentiques : Nos recettes privilégient des ingrédients faciles à trouver, pour permettre à chacun de préparer une cuisine coréenne authentique et riche en saveurs.
• L’assaisonnement simplifié : Nous démystifions l’art de l’assaisonnement coréen grâce à des instructions détaillées sur les associations d’ingrédients, les quantités précises et le bon ordre d’ajout.
• Au-delà des banchan : Bien que consacré aux accompagnements, ce livre présente également de nouvelles associations pour des plats principaux et des desserts bien connus, pour un voyage culinaire complet.

Ce livre est bien plus qu’un recueil de recettes ; c’est une formation culinaire conçue pour développer votre confiance et vos compétences. Considérez-le comme votre manuel personnel : utilisez les recettes comme base, puis adaptez les assaisonnements à votre goût et expérimentez avec d’autres ingrédients. Bientôt, votre cuisine rivalisera avec celle d’un chef professionnel !

À propos des auteurs

Noh Go-eun (Noh Jang-geum)

• Spécialiste culinaire & directrice de contenus gastronomiques
• Noh Go-eun est une experte culinaire qui participe à la création de menus, à l’enseignement de la cuisine, à la publication de livres et à la création de contenus gastronomiques. Elle anime l’émission de cuisine en direct ‘Yolalmot is not a problem’ sur Naver NOW et présente, dans de nombreuses émissions, des recettes saines pour les personnes vivant seules, des recettes originales et bien plus encore. Elle dirige également le studio de cuisine ‘All Recipes of the World’ à Songpa.
• INSTAGRAM : @nohcook

Ji Hee-sook

• Maître cuisinière (Korea Food Tourism Association)
• Représentante de San-e-ae Geongangbapsang (repas sains de montagne)
• Depuis 2009, Ji Hee-sook mène des recherches continues sur une alimentation saine, axées sur la préparation de repas maison nutritifs et sains. Elle dirige la création de ‘San-e-ae Geongangbapsang’ à partir d’ingrédients réputés du mont Bukhansan. Depuis l’obtention du Grand Prix du concours de restauration urbaine du festival de Bukhansan en 2013, elle a remporté chaque année de nombreuses distinctions prestigieuses.
• INSTAGRAM : @san_bapsang

Caractéristiques du produit

Sommaire

• Prologue
• Mesures
• Ingrédients fréquemment utilisés
• Comment conserver les aliments
• Comment se débarrasser des déchets alimentaires
• Comment lire ce livre

• Chapitre 1 Accompagnements du quotidien

  • Bœuf et œufs de caille braisés
  • Courgettes et crevettes séchées sautées
  • Gâteau de poisson sauté (+ Mara) / Algues sautées
  • Omelette roulée aux œufs de poisson verts / Omelette roulée aux œufs de cabillaud
  • Ginmi assaisonné à la sauce soja
  • Ginmichae assaisonné à la pâte de piment rouge
  • Chwinamul sauté
  • Fougères sautées
  • Tofu braisé
  • Piment rouge et poivron rouge sautés / Piment rouge et anchois sautés
  • Kombu et anchois mijotés
  • Crevettes séchées et fruits à coque sautés / Crevettes sautées à l’ail
  • Œuf dur
  • Fan es de radis / Fan es de radis assaisonnées au Cheong-gukjang
  • Feuilles de colza séchées sautées / Feuilles de ciboulette
  • Tiges d’algues sautées
  • Aubergines semi-séchées sautées
  • Courge et légumes sautés
  • Pleurotes sautées / Mini pleurotes du panicaut sautées
  • Haricots tendres / Cacahuètes bouillies
  • Assaisonnement de légumes pour recevoir
  • Pousses de haricots épicées et assaisonnées

• Chapitre 2 Sautés / Plats mijotés

  • Œufs, pommes de terre et bacon braisés
  • Kimchi et thon sautés
  • Pommes de terre, Spam et oignons sautés / Pommes de terre sautées au Mara
  • Œuf Dope
  • Ragoût de pommes de terre au Gochujang
  • Shiitakés braisés
  • Blanc de poulet et concombre sautés
  • Tomates et œufs sautés
  • Tomates et aubergines sautées / Pommes de terre aux œufs épicées
  • Saucisses et légumes sautés / Curry de saucisses et pommes de terre mijotées
  • Porc et chou sautés
  • Porc rôti
  • Ragoût de porc sauté
  • Porc sauté
  • Bœuf sauté à l’ail / Jumulleok de canard
  • Bulgogi de canard
  • Canard fumé et courge douce sautés
  • Petits poulpes sautés
  • Palourdes sautées
  • Maquereau et radis braisés / Poisson-sabre braisé
  • Kodari mijoté
  • Tofu Mapo

• Chapitre 3 Jeon·Rôtis·Fritures

  • Spam au paprika
  • Galette de courgette et de chair de crabe
  • Galette de tofu
  • Galette au thon et à l’oignon / Galettes au thon et au maïs
  • Galette aux épinards
  • Jeon de chou et gâteau de riz à la pâte de poireau
  • Galette aux champignons enoki
  • Galette aux fruits de mer / Galette au kimchi (+ galette au kimchi et au fromage)
  • Totjeon
  • Exposition de grottes d’Asie du Sud-Est
  • Assortiment de Jeon (Jeon aux feuilles de sésame / Jeon aux crevettes / Jeon au piment / Jeon à la viande / Jeon aux shiitakés)
  • Raviolis frits à l’aubergine
  • Aubergine
  • Boulettes de patate douce frites
  • Porc aigre-doux aux shiitakés / Coques aigres-douces
  • Riz aux shiitakés
  • Galchi grillé / Saumon grillé
  • Maquereau espagnol grillé / Maquereau grillé au caramel
  • Lieu grillé / Gangjeong à la peau de lieu séchée
  • Cuisses de poulet grillées à la sauce soja
  • Gangjeong de poulet à l’ail
  • Bulgogi / Osam Bulgogi
  • Bulgogi aux pousses de haricots
  • Faux-filet grillé et assaisonné
  • Faux-filet grillé au riz gluant
  • LA Galbi grillé
  • Steak haché
  • Pizza à la courgette / Escalope de porc maison
  • Namulmiljeonbyeong
  • Kodari grillé et assaisonné

• Chapitre 4 Assaisonnements

  • Préparation assaisonnée au poireau
  • Concombre assaisonné
  • Vinaigrette au concombre
  • Chou assaisonné au Cheonggukjang
  • Assaisonnement à la campanule
  • Assaisonnement aux graines d’ail / Assaisonnement sucré
  • Préparation assaisonnée au Gochujang et au Cheonggukjang croustillants
  • Crevettes grillées et assaisonnées
  • Aubergine grillée
  • Pleurotes assaisonnées aux graines de périlla / Pleurotes assaisonnées au sésame noir
  • Préparation assaisonnée aux feuilles de colza et à la pâte de soja fermentée
  • Oignon vert séché assaisonné / Oignon vert mariné à la sauce soja
  • Huître verte assaisonnée
  • Algues fraîches assaisonnées / Algues assaisonnées au tofu et au curcuma
  • Coques assaisonnées (+ bibimbap aux coques)
  • Assaisonnement aux algues
  • Méduse froide
  • Plaqueminier séché assaisonné / Préparation assaisonnée au Cheongpomuk et au sésame noir
  • Gelée de gland au Golbaengi assaisonnée / Coques au persil d’eau assaisonnées
  • Calamar et persil assaisonnés
  • Blanc de poulet et salade de ginseng frais
  • Poisson cru / Raie assaisonnée
  • Jeokmalraengyi Japchae
  • Deodeok assaisonné
  • Deodeok aux épinards assaisonné

• Chapitre 5 Soupes·Jjim·Tang·Jjigae·Fondue

  • Altang
  • Yukgaejang
  • Ragoût de tofu
  • Soupe au gâteau de poisson
  • Ragoût de kimchi et de thon
  • Budae Jjigae (soupe Johnson)
  • Ragoût Jjageul au jambon
  • Œuf vapeur / Soupe miso au Siraegi et aux palourdes
  • Soupe miso au chou
  • Soupe à la pâte de soja
  • Ragoût de Cheonggukjang / Ragoût de Biji aux haricots noirs
  • Ragoût de porc et de kimchi
  • Ragoût de porc et de champignons
  • Soupe de bœuf
  • Ragoût de bœuf et de kimchi
  • Soupe d’algues au lieu
  • Soupe d’algues aux palourdes
  • Soupe au périlla et au sésame
  • Fondue aux champignons assortis
  • Soupe de calamar et de radis
  • Soupe de moules / Ragoût de moules à la tomate
  • Soupe de seiche et de poulet sautés
  • Soupe de poulet au périlla et au sésame
  • Poulet vapeur
  • Ragoût de Dongtae
  • LA Galbi braisé
  • Travers de porc épicés braisés
  • Roulé de poitrine de porc et de kimchi à la vapeur

• Chapitre 6 Riz et nouilles

  • Nouilles au bœuf et au soja
  • Nouilles épicées aux fruits / Nouilles épicées au cresson
  • Kimchi sur riz
  • Kimchi de moutarde sauté (+ bol de riz au Gat Kimchi)
  • Bol de riz à l’aubergine
  • Riz nutritif à l’ail et aux shiitakés
  • Pâte de saumon (+ bol de riz au saumon)
  • Calamar sauté (+ calamar sur riz)
  • Omurice
  • Bob Burger
  • Tteokbokki à l’ancienne
  • Tteokbokki à la sauce soja
  • Riz au Gondere / Riz au Jjajang
  • Japchae, Japchae aux fruits de mer
  • Riz à la tomate et au Natto

• Chapitre 7 Kimchi, Jeotgal, Jang

  • Accompagnement de chou aux fruits
  • Légumes crus
  • Sans bras
  • Oignon mariné
  • Piment rouge mariné
  • Kimchi de piment rouge croquant / Sobakgi de piment rouge croquant
  • Piment rouge épicé mariné / Betterave marinée
  • Concombre mariné / Chou mariné
  • Kimchi de concombre
  • Kimchi de Dolnamul
  • Sobagi de concombre
  • Nabak Kimchi
  • Kimchi d’oignon vert
  • Mélange
  • Kimchi de jeunes radis
  • Kimchi de moutarde
  • Kimchi à l’eau au paprika
  • Kimchi de tomate / Kimchi de Shine Muscat
  • Pousses de cacahuètes marinées
  • Kimchi mariné
  • Crabe au soja
  • Crabe assaisonné
  • Conque
  • Pâte de soja
  • Calamar assaisonné
  • Sauce de poisson

• Chapitre 8 Salades, desserts et boissons

  • Salade de fruits des souvenirs
  • Salade de tofu soyeux au sésame
  • Canapé à la gelée de gland
  • Salade de gelée / Salade de crabe
  • Salade nutritive de poireaux et d’huîtres
  • Salade nutritive de poireaux et de poulpe
  • Salade de champignons grillés
  • Salade de courge douce / Bouillie de courge douce
  • Marinade de tomates
  • Forme courte
  • Cheong de jujube et Cheong de gingembre
  • Sirop de pamplemousse
  • Jus de kiwi et de citron
  • Sikhye tricolore
  • Fertilisation

• Chapitre 9 Sauce universelle

  • Sauce soja aromatisée / Sauce soja de cuisine polyvalente
  • Sauce soja polyvalente pour marinades / Sauce d’assaisonnement polyvalente pour plats mijotés
  • Assaisonnement polyvalent au Cheonggukjang / Assaisonnement polyvalent au Gochujang
  • Préparation d’un bouillon polyvalent / Sachets de Dashi (bouillon)