Descripción
Publicado el 26 de abril de 2023
Número de páginas, tamaño 203 páginas | 188*250*20mm
Introducción al libro
Todo lo que necesitas es este libro
¡Olvídate de preocuparte por ‘cómo darle sabor’!
1.43 millones de suscriptores en YouTube
Código QR con video completo de recetas incluido
Te presento recetas de comida coreana que quiero preparar todos los días.
Ya seas nuevo en la cocina o tengas experiencia, siempre te preguntas qué comida hacer y cómo lograr el sabor perfecto. Este libro presenta recetas coreanas esenciales para “una comida más deliciosa” en casa y en restaurantes. Son menús que a todos en Corea les encantan. Explicamos diversos alimentos festivos como guarniciones, sopas y guisos ideales para las tres comidas del día, costillas estofadas, pancakes y verduras sazonadas, además de cómo preparar distintos tipos de kimchi indispensables en las comidas coreanas. También incluye recetas de restaurantes famosos, como el lomo de cerdo del Restaurante Kisa y panceta al vapor, para que disfrutes platillos deliciosos en casa. Ya no tendrás dudas sobre los menús y prepararás comidas con seguridad.
Te explica los puntos clave que cambian el sabor de un platillo.
Aunque uses los mismos ingredientes, el sabor cambia dependiendo de cómo sazonas. Conocer los puntos clave al cocinar permite que hasta un principiante logre el sabor correcto. En este libro, el Chef Kim Dae-seok comparte generosamente su experiencia en la industria restaurantera durante 32 años. Más que enfocarse solo en cocinar rápido y fácil, es una manera de hacer más deliciosa la comida coreana familiar. Si sigues las instrucciones paso a paso, podrás preparar cualquier comida coreana sin dificultad: guarniciones, sopas, guisos, kimchi, platillos festivos y especialidades para disfrutar como delicias. Además, todas las recetas incluyen códigos QR para que puedas ver videos detallados cuando tengas dudas o quieras información más precisa mientras cocinas.
PARTE 1 Guarniciones
1 Pastel de pescado salteado
2 Anchoas salteadas en pasta de chile rojo
3 Salteado de anchoas Jiri
4 Condimentos
5 Calabacín salteado
6 Salteado de papa con huevo
7 Brotes de rábano salteados
8 Berenjena salteada
9 Variedades de hierbas
10 Cebollín sazonado
11 Brotes de soja sazonados
12 Hojas de perilla encurtidas
13 Condimento Doragioi
14 Gelatina de bellota
15 Alga marina sazonada con vinagre
16 Nogak sazonado
17 Berberecho sazonado
18 Pimiento rojo salteado
19 Melón encurtido/sazonado/sopa fría
20 Anchoa encurtida
21 Pimiento rojo encurtido
22 Pasta de soja con chile rojo
23 Costillas saladas con Gochujang
24 Jangajjji
25 Estofado de bardana
26 Frijoles
27 Huevera
28 Tofu frito
29 Mujjanji
30 Rábano salado sazonado
PARTE 2 Sopa / Guiso
1 Guiso de kimchi
2 Guiso de pasta de soja
3 Sopa de res con rábano
4 Sopa de calamar con rábano
5 Cheonggukjang
6 Sopa de artemisa
7 Gulgukbap
8 Guiso de Biji de frijol
9 Altang
10 Yukgaejang
11 Sopa de pato
12 Jiritang de bacalao fresco
13 Sopa de brotes de frijol con pollack
14 Sopa fría de pepino
PARTE 3 Kimchi
1 Kimchi para hacer kimchi (10 cabezas)
2 Kimchi de repollo encurtido (30 kg)
3 Kimchi blanco
4 Kimchi de rábano joven
5 Guarnición de rábano joven
6 Kimchi de rábano joven
7 Kimchi Eolgali
8 Kimchi Bomdong
9 Seokbakji
10 Kimchi de mostaza Dolsan
11 Kimchi de puerro
12 Kimchi de puré de camote
13 Kimchi de butterbur
14 Kimchi de Cheonggyeongchae
15 Kimchi de Godeulppaegi
16 Kimchi de lechuga en agua
17 Pepino
PARTE 4 Cocina Festiva
1 Guiso de costilla de res
2 Costillas de cerdo estofadas
3 LA Galbi
4 Japchae
5 Arroz con cinco granos
6 3 tipos de Jeongwol Daeboreumnamul
7 Hojas de rábano
8 Hierbas de helecho
9 Brotes de soja
10 Dongtaejeon
11 Pancake de camarón
12 Fertilización
PARTE 5 Comidas Especiales
1 Panceta de cerdo del Restaurante Knight’s
2 Panceta de cerdo fermentada Mukeunji
3 Costillas traseras
4 Bulgogi de res
5 Pulpo saltado
6 Jjageul de tofu con Spam
7 Kodari estofado
8 Gachas de abulón
9 Dumplings enrollados
10 Fideos para banquete
11 Sujebi
12 Pequeño Gimbap
13 Tazón Muk
14 Hwangtaeyangnyeom a la parrilla
15 Envoltura de hoja de calabaza y pasta fuerte de soja
16 Jeon de repollo
17 Buchujeon
18 Pancake de kimchi
19 Ramen
20 Frijoles fritos
21 Azufaifo
22 Mujocheong
23 Mermelada de fresa
24 Ensalada de frutas
Elena Giannini from Roma, Italia –
Una volta, durante un evento di famiglia, ho preparato la zuppa di miso e sono rimasto sbalordito da quanto fosse buona! Con le ricette del libro riesco a portare quei sapori tradizionali direttamente in casa. Ogni morso è una festa per i sensi.
Lucía Fernández from Barcelona, España –
La receta de Chef Kim es una joya. Cada platillo revive los sabores auténticos que nunca había logrado recrear en casa. Me ahorra tiempo y preocupaciones.
Ariana Castle from Toronto, Canada –
Kim Dae-seok’s book unfolds a world of flavors, breathing warmth into every dish. Cooking has never felt more accessible and heartfelt; I lost myself in its stories while perfecting my bulgogi.
Aidan Chambers from Vancouver, Canada –
Each recipe unveils the soul of everyday cuisine. Kim Dae-seok invites warmth into your kitchen; every step feels like home.