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Verfeinern Sie Ihre kulinarischen Kreationen mit Gisundos koreanischer Lebensmittelmeister Nr. 35 Erdbeer-Paprikapaste! Diese einzigartige 230-g-Mischung kombiniert die herzhafte Schärfe traditioneller koreanischer Paprikapaste mit der köstlichen Süße von Erdbeeren und ist somit die perfekte Würze für Marinaden, Dips oder sogar als i-Tüpfelchen für Ihre Lieblingsgerichte. Mit drei Jahrhunderten kulinarischer Expertise dahinter verleiht diese innovative Paste nicht nur einen lebendigen Geschmack, sondern feiert auch Koreas reiches gastronomisches Erbe.
Entdecken Sie Kisundo Erdbeer-Paprikapaste, eine innovative Kombination aus traditionellen koreanischen Aromen, verfeinert durch die Süße von Erdbeeren. Dieses Produkt wurde von dem angesehenen Food Master Nr. 35, 기순도 (Kisundo), kreiert und ist ein Beweis für drei Jahrhunderte traditioneller Kochtechniken. Es verkörpert die Essenz von Koreas reichem gastronomischem Erbe und bietet einen Geschmack, der so natürlich und tiefgründig ist wie das Atmen selbst.
Produktdetails
Inhalt: 230g
Art: Gemischtes Würzmittel
Verfallsdatum: Das genaue Datum entnehmen Sie bitte der Verpackung (Jahr/Monat/Tag)
Hersteller: Nong Korea Traditional Food Co., Ltd.
Standort: 154-15 Yucheon-gil, Changpyeong-myeon, Damyang-gun, Jeollanam-do, KOREA
Zutaten
Die Kisundo Erdbeer-Paprikapaste enthält hochwertige lokale Zutaten:
Komfort: Das Beuteldesign gewährleistet eine einfache Verwendung, sodass Sie die gewünschte Menge entnehmen können, ohne einen zusätzlichen Löffel zu benötigen.
Lagerungsempfehlungen
Vor dem Öffnen: Bei Raumtemperatur lagern; Kühlung empfohlen
Nach dem Öffnen: Muss gekühlt werden
Allergenhinweis: Hergestellt in einer Anlage, die auch Weizen- und Rindfleischprodukte verarbeitet
Nährwertangaben
Pro 100g:
Kalorien: 244,2 kcal
Natrium: 1.318 mg (66 % Tageswert)
Zucker: 31 g (31 % Tageswert)
Transfett: 0g (0 % Tageswert)
Cholesterin: 0mg (0 % Tageswert)
Kohlenhydrate: 52 g (16 % Tageswert)
Fett: 1 g (2 % Tageswert)
Gesättigte Fettsäuren: 0,22 g (1 % Tageswert)
Protein: 3,6 g (7 % Tageswert)
*Die Tageswert-Prozentsätze basieren auf einer täglichen Ernährung von 2.000 kcal. Der individuelle Bedarf kann variieren.
Einzigartiges Geschmackserlebnis
Begeben Sie sich auf eine kulinarische Reise mit unserer Erdbeer-Paprikapaste, bei der die Süße von Erdbeeren den würzigen Kick der traditionellen Paprikapaste harmonisch ergänzt. Dieses süß-würzige Würzmittel, präsentiert in einer benutzerfreundlichen Verpackung, ist perfekt, um Ihre kulinarischen Kreationen zu verfeinern.
Gisun Do: Meister der traditionellen koreanischen 'Jang (醬)'
Renommiertes Erbe in traditionellem Jang
Gisun Do, ein anerkannter Meister des traditionellen koreanischen 'Jang' (fermentierte Saucen), hat 48 Jahre der Perfektionierung dieses Handwerks gewidmet. Ihre Expertise erregte Aufmerksamkeit, als ihre 'Si-Ganjang' (Saat-Sojasauce) ein Staatsdinner für den ehemaligen US-Präsidenten Donald Trump zierte.
Geehrter Raum für kulinarische Erlebnisse
Ihr Veranstaltungsort, der als "Excellent Rural Food Experience Space" anerkannt ist, bietet interaktive Programme für Besucher, um die Kunst der 'Jang'-Herstellung von der Meisterin selbst zu erlernen.
Anerkennung von kulinarischen Eliten
Top-Köche wie Eric Ripert vom 3-Sterne-Michelin-Restaurant Le Bernardin und René Redzepi vom Noma haben ihr 'Jang' gelobt. Ihr kleines Dorf in Changpyeong-myeon, Landkreis Damyang, Provinz Süd-Jeolla, zieht kulinarische Experten und renommierte Köche an, die von ihren außergewöhnlichen Saucen angezogen werden.
Der Titel 'Meister'
Die Erlangung des 'Meister'-Titels in Korea erfordert über 20 Jahre Engagement für eine bestimmte Lebensmittelkategorie, die Bewahrung traditioneller Methoden oder bedeutende Branchenerfahrung. Gisun Do wurde 2008 als 35. traditionelle koreanische Lebensmittelmeisterin für ihren 'Jinjang' (Sojasauce, die über 5 Jahre gereift ist) ausgezeichnet.
Handwerkliche Zutaten und Techniken
Ihr Geheimnis liegt in der Auswahl der Zutaten – lokal angebaute Sojabohnen, Bambussalz aus Damyang und Wasser aus einem 167 m tiefen Brunnen. Diese Elemente verbinden sich zu einer Sojasauce, die reich an Umami und subtiler Süße ist.
Sorten von Sojasauce
Gisun Dos Sojasauce umfasst 'Cheongjang' (unter 1 Jahr gereift), 'Jung
jang' (unter 5 Jahren gereift) und 'Jinjang' (über 5 Jahre gereift), wobei jede Sorte verschiedene Gerichte ergänzt, von leichten Suppen bis hin zu herzhaften Eintöpfen und nahrhaften Köstlichkeiten.
Der Schatz eines 1200-Krug-Kellers
Ihr Keller beherbergt über 1200 Krüge, darunter den gefeierten 'Si-Ganjang', der während des Besuchs von Präsident Trump verwendet wurde. Diese Sojasauce, ein Familienerbstück, ist traditionell besonderen Anlässen vorbehalten und wurde von internationalen Medien für ihre historische Bedeutung gewürdigt.
Die Zukunft des traditionellen 'Jang'
Im Januar erkannte die Cultural Heritage Administration die Herstellung von 'Jang' als nationales immaterielles Kulturerbe Nr. 137 an. Diese Auszeichnung würdigt nicht nur die kulturelle Bedeutung von 'Jang', sondern unterstreicht auch die Herausforderungen, diese Tradition in zeitgenössischen Umgebungen zu bewahren.
Gisun Dos Meisterschaft und Hingabe dienen als Brücke zwischen der Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft der koreanischen Gastronomie und gewährleisten die kontinuierliche Bewahrung eines reichen kulinarischen Erbes.
[여행스케치=담양] Der mit 3 Michelin-Sternen ausgezeichnete Küchenchef Eric Ripert vom New Yorker Le Bernardin und der Küchenchef René Redzepi vom Noma, dem Restaurant mit den weltweit schwierigsten Reservierungen, waren vom Geschmack der Soße eines Meisters begeistert. Ein kleines Dorf in Changpyeong-myeon, Damyang-gun, Jeollanam-do, das auch von berühmten Köchen und Experten besucht wird, die spezielle "Soßen" erforschen, wenn sie Korea besuchen. Hier stellt Ki Soon-do, Meisterin der koreanischen traditionellen Lebensmittel, seit 48 Jahren unsere traditionelle "Jang (醬)" her.
Die Bezeichnung "Meister" wird keineswegs leichtfertig vergeben. Sie wird vom Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung und ländliche Angelegenheiten nach Prüfung auf Empfehlung des Gouverneurs der Stadt oder Provinz an Personen vergeben, die sich seit mehr als 20 Jahren einem Lebensmittelbereich widmen oder die traditionellen Methoden in ihrer ursprünglichen Form bewahren und umsetzen können, oder an Personen, die vom Meister seit mehr als 5 Jahren in den Fähigkeiten unterrichtet wurden und seit mehr als 10 Jahren in der Branche tätig sind. Meister Ki wurde 2008 mit "Jinjang (Sojasauce, die mehr als 5 Jahre gereift ist)" als 35. Meister der koreanischen traditionellen Lebensmittel ausgezeichnet.
Der Geschmack von Jang, der nur mit Bohnen, Bambussalz und Wasser hergestellt wird "Viele Leute denken bei traditionellem Jang an stark salzige Sojasauce wie koreanische Sojasauce. Aber japanische Sojasauce (verbesserte Sojasauce nach japanischer Art) ist süß, und Salz hat einen bitteren Geschmack, während Sojasauce, die direkt aus Meju hergestellt wird, einen tiefen, herzhaften Geschmack hat."
Meisterin Ki, die 10. Oberhaupt der Yangjinjae-Familie der Jangheung Go-Clans in Damyang, Jeollanam-do, begann 1972 nach ihrer Heirat, den Geschmack von Jang von ihrer Schwiegermutter zu erlernen. Damals wurde in jedem Haushalt im Januar Jang hergestellt, und diejenigen, die lange Zeit Jang hergestellt hatten, konnten den Geschmack von Jang des Hauses allein am Geruch erkennen.
"Im Herbst gibt es frische Bohnen. Im 11. Mondmonat nach dem Mondkalender, im Wintersonnenwendmonat, werden diese frischen Bohnen zu Meju verarbeitet. Im Dezember werden sie fermentiert, und im Januar (1. Mondmonat) wird Jang hergestellt. Alle Prozesse werden an einem Pferdetag (dem Tag, der im Tierkreis mit '午' endet) durchgeführt. Es gibt keine Übung beim Jang-Machen. Einmal hergestellter Jang beeinflusst den Geschmack der Speisen, die ein Jahr lang auf den Tisch kommen."
Der Geschmack von Jang, der nur mit Sojabohnen, Bambussalz und Wasser hergestellt wird „Wenn man an traditionellen Jang denkt, stellen sich viele Menschen Sojasauce mit einem starken salzigen Geschmack vor, wie z. B. Gukganjang. Aber während japanische Sojasauce (verbesserte Sojasauce nach japanischer Art) einen starken süßen Geschmack hat und Salz einen bitteren Geschmack hat, hat Sojasauce, die direkt aus fermentierten Sojabohnen hergestellt wird, einen tiefen Umami-Geschmack.“
Meisterin Ki, die 10. Oberhaupt der Yangjinjae-Familie des Jangheung Go-Clans in Damyang, Jeollanam-do, begann nach ihrer Heirat im Jahr 1972 von ihrer Schwiegermutter zu lernen, wie man Jang zubereitet. Damals war es im Januar in jedem Haushalt üblich, Jang zuzubereiten, und diejenigen, die lange Zeit Jang zubereitet hatten, konnten den Geschmack des Jang des Hauses allein am Geruch erkennen.
„Im Herbst gibt es frische Sojabohnen. Im 11. Mondmonat nach dem Mondkalender, im Wintersonnenwende-Monat, werden mit diesen frischen Sojabohnen fermentierte Sojabohnen hergestellt. Im Dezember werden sie fermentiert und im Januar (1. Mondmonat) wird Jang zubereitet. Alle Prozesse werden an einem Pferdetag (dem Tag, an dem die 12 Tierkreiszeichen mit ‚O‘ enden) durchgeführt. Es gibt keine Übung beim Jang-Machen. Einmal zubereiteter Jang beeinflusst den Geschmack der Speisen, die ein Jahr lang auf den Tisch kommen.“
Meisterin Kis Geheimnis ist nicht nur die Sorgfalt, mit der sie nichts vernachlässigt. Bei der Zubereitung von Jang verwendet sie einheimische Sojabohnen und Bambussalz, das aus in Damyang geröstetem Bambus hergestellt wird, sowie Grundwasser, das aus einem 167 m tiefen Brunnen gefördert wird. Sojasauce, die aus nur drei einfachen und ehrlichen Zutaten hergestellt wird, ist reich an Umami und einem subtilen süßen Geschmack.
Die Sojasauce, die aus den Händen der Meisterin stammt, wird je nach Reifegrad in Cheongjang, Jungganjang und Jinjang unterteilt. Cheongjang, der weniger als ein Jahr gereift ist, hat eine geringe Konzentration und wird für klare Suppen wie Gurkensuppe und Sojasprossensuppe sowie für gewürzte Kräuter verwendet, während Jungganjang, der weniger als 5 Jahre gereift ist, gut zu verschiedenen Schmorgerichten, Bulgogi und Japchae passt. Jinjang, der über 5 Jahre gereift ist und den reichsten und tiefsten Umami-Geschmack hat, eignet sich gut für die Zubereitung von stärkenden Gerichten wie Abalone-Chos.
In dem Janggoji des Meisters, wo über 1200 Krüge in einer Reihe stehen, kann man den Schatz des Ahnensitzes entdecken, der seit 376 Jahren weitergegeben wird. Es handelt sich um die 'Ssi-Ganjang' (Stamm-Sojasauce), die 2017 beim Staatsbankett im Blauen Haus anlässlich des Besuchs des US-Präsidenten Donald Trump serviert wurde. Die Ssi-Ganjang des Clans, die damals der Welt vorgestellt wurde, erregte Aufsehen, als ausländische Medien sie als "Sojasauce, die älter ist als die Geschichte Amerikas" bezeichneten.
"Es heißt, 'je älter die Sojasauce, desto besser der Geschmack'. Seit jeher hatte jedes Ahnhaus einen separaten Krug zur Aufbewahrung der Ssi-Ganjang. Die Sojasauce, die seit Hunderten von Jahren von Generation zu Generation weitergegeben wird, wird nur an besonderen Tagen wie Ahnenriten und Feiertagen verwendet. Der Geschmack wird durch das 'Deotjang' erhalten, bei dem jedes Jahr die beste Jinjang (dunkle Sojasauce) hinzugefügt wird, um die entnommene Menge zu ersetzen."
Als Meister Ki den Deckel des Kruges öffnet, sieht man eine pechschwarze Sojasauce, deren Tiefe man kaum erahnen kann. Die Ssi-Ganjang, die über lange Zeit hinweg gereift ist, hinterlässt mit ihrem schweren und herzhaften Duft einen starken Eindruck.
Tradition, Gegenwart und die Zukunft im Blick Im vergangenen Januar hat die Behörde für Kulturerbe das 'Jang (醬) Damgeugi' (Herstellung von Jang), das durch die Fermentierung von Sojabohnen hergestellt wird, als immaterielles Kulturerbe Nr. 137 ausgewiesen. Es ist ein umfassendes Konzept, das Jang als Lebensmittel und den gesamten Prozess der direkten Zubereitung der Zutaten, der Herstellung von Meju (fermentierte Sojabohnenblöcke) und der Fermentierung umfasst. Da es sich um eine Lebensgewohnheit und Kultur handelt, die auf natürliche Weise vor allem in den Familien weitergegeben wird, werden keine bestimmten Inhaber oder Organisationen anerkannt.
"Da 'Jang' die Grundlage unserer Küche ist, war ich erfreut, dass es als immaterielles Kulturerbe ausgewiesen wurde, aber andererseits war ich auch enttäuscht. Das Ziel ist es, unsere Tradition fortzuführen, aber es wurden keine konkreten Maßnahmen ergriffen. Es ist auch unklar, wie die Geheimnisse, die von Region zu Region und von Familie zu Familie weitergegeben werden, an zukünftige Generationen weitergegeben werden sollen. Da sich die Wohnformen ändern, klagen auch diejenigen, die Jang selbst herstellen, darüber, dass es in einer Wohnung schwierig ist, es herzustellen. Diese Übergangszeit, in der wir uns in die Zukunft bewegen, scheint wichtig zu sein."
Quelle: Reise-Skizze (http://www.ktsketch.co.kr)
Gochujang mit Erdbeeren
Wir präsentieren Ihnen einen einzigartigen und ungewöhnlichen Gochujang mit Erdbeeren. Wir haben dem würzigen Gochujang Erdbeeren hinzugefügt, um ihm eine subtile Süße zu verleihen. Kreieren Sie mit diesem süß-scharfen Geschmack köstliche Gerichte mit intensivem Aroma.
Gochujang mit Erdbeeren Wir präsentieren eine andere und einzigartige Erdbeer-Chilipaste. Erdbeeren wurden der scharfen Chilipaste hinzugefügt, um eine subtile Süße zu verleihen. Kreieren Sie köstliche Gerichte mit einem starken süß-scharfen Geschmack.
체크 포인트
달콤한 딸기를 넣은 색다른 고추장
부드럽게 매콤하고은은하게 달달한 맛
조림, 구이, 볶음 등에 활용
Checkpoint Eine einzigartige Chilipaste mit süßen Erdbeeren Sanft würziger und subtil süßer Geschmack Verwendet zum Schmoren, Grillen, Braten usw.
1.가자미는 흐르는 물에 씻어 사용해주세요. 2.쪽파는 송송 썰어 준비합니다. 3.쥬키니호박은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 4.쥬키니호박을 끓는 물에 5분간 데쳐주세요. 5.팬에 소스 재료, 방울토마토를 넣고 끓여주세요. 6.소스가 끓으면 가자미를 넣고 졸여주세요. 7.소스가 2~3큰술 정도 남으면 불을 끕니다. 8.쪽파를 뿌려 마무리해주세요.
Geschmorter Flunder mit roter Paprikapaste und Tomatensauce Zutaten: 2 gereinigte Flunder, 100g Kirschtomaten, 1/4 Zucchini, 2 Stängel Schnittlauch Sauce: 1 Esslöffel Erdbeer-Paprikapaste, 150g Tomatensauce, 50g Wasser
1. Waschen Sie die Flunder vor Gebrauch unter fließendem Wasser. 2. Bereiten Sie den Schnittlauch vor, indem Sie ihn in kleine Stücke hacken. 3. Schneiden Sie die Zucchini in mundgerechte Stücke. 4. Blanchieren Sie die Zucchini 5 Minuten lang in kochendem Wasser. 5. Geben Sie die Saucenzutaten und die Kirschtomaten in die Pfanne und kochen Sie sie auf. 6. Wenn die Sauce kocht, fügen Sie die Flunder hinzu und lassen Sie sie köcheln. 7. Wenn etwa 2 bis 3 Esslöffel Sauce übrig sind, schalten Sie die Hitze ab. 8. Zum Schluss mit Schnittlauch bestreuen.뚜껑이 달린 파우치에 담았습니다. 별도의 수저 없이도 원하는 양을 짜서 덜어낼 수 있어 간편합니다.
Verpackt in einem Beutel mit Deckel. Es ist einfach, die gewünschte Menge ohne separaten Löffel herauszudrücken.
Customer Reviews
Rated 4.80 out of 5 based on 5 customer ratings
Basierend auf 6 Bewertungen
Rated 5 out of 5
Giuseppe Romano from Milano, Italia (verifizierter Besitzer)–
Inaspettata combinazione di dolce e piccante! Questo pesto rinfresca i piatti tradizionali, donando un’esperienza del palato che non scorderò facilmente.
Rated 5 out of 5
Julius Quintana from San Francisco, California –
On a serendipitous evening, my culinary adventure took an unexpected twist when I stumbled upon Kisundo Strawberry Red Pepper Paste. Picture the harmonious fusion of fire and sweetness—the distinct heat lingers momentarily, allowing the strawberry’s tart charm to elevate dishes to new heights. Using it as a marinade for grilled shrimp was nothing short of revelatory; each bite danced with flavors more vibrant than sunsets in San Francisco! This versatile condiment inspires me—like artists experimenting on canvas—with every addition unveiling delightful contrasts beyond what one’s palate might initially expect.
Rated 4 out of 5
Amelia Carrington from Toronto, Canada (verifizierter Besitzer)–
Delving into Kisundo’s Strawberry Red Pepper Paste felt like experiencing an intricate tango of sweetness and spice. Its bold twist on tradition reminds me of summers spent cooking with my grandma, creating flavors that brought the family together over feasts adorned in laughter.
Rated 5 out of 5
Franziska Müller from Berlin (verifizierter Besitzer)–
Wenn man die kreative Kombination von Aromen liebt, könnte die Kisundo Erdbeer-Rot-Pfefferpaste ein Geheimtipp sein! Stellen Sie sich eine samtige Konsistenz vor – diese Paste vereint den würzigen Kick eines scharfen Chilis mit der köstlichen Süße frischer Erdbeeren. Perfekt zu Grillgerichten oder als spannender Dip für frittierte Snacks aus Asien ist dies ein vielseitiger Begleiter in Ihrer Küche. Ausgewogene Süsse und Schärfe treffen hier zusammen, um jeden Bissen lebendiger zu gestalten. Ich empfehle dieses Produkt definitiv jedem Feinschmecker in Deutschland.
Rated 5 out of 5
Mariana Fitzwilliam from Vancouver, Canada (verifizierter Besitzer)–
I had never imagined sweet and spicy could intertwine so harmoniously! This condiment adds depth to my dishes like nothing else. A delightful fusion that transports me beyond borders.
Rated 5 out of 5
Jasmine Harper from Chicago, IL –
Okay, I just had a crazy experience with this new condiment called Strawberry Red Pepper Paste from Gisundo! First off, imagine taking the fire of spicy red peppers and softening it up with some strawberries. Yeah, wild combo right? Spread that on a slice of bread or mix it in a sauce – you won’t regret diving into something totally different for your taste buds. It’s like adding fireworks to ice cream—unexpected but oddly fantastic! Also get ready for three generations’ worth of flavor that packs depth beyond what’s typical. Next BBQ night will have friends buzzing about my weird delicious find.
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Der Geschmack von Jang, der nur mit Bohnen, Bambussalz und Wasser hergestellt wird
Der Geschmack von Jang, der nur mit Sojabohnen, Bambussalz und Wasser hergestellt wird
뚜껑이 달린 파우치에 담았습니다. 별도의 수저 없이도 원하는 양을 짜서 덜어낼 수 있어 간편합니다.
Giuseppe Romano from Milano, Italia (verifizierter Besitzer) –
Inaspettata combinazione di dolce e piccante! Questo pesto rinfresca i piatti tradizionali, donando un’esperienza del palato che non scorderò facilmente.
Julius Quintana from San Francisco, California –
On a serendipitous evening, my culinary adventure took an unexpected twist when I stumbled upon Kisundo Strawberry Red Pepper Paste. Picture the harmonious fusion of fire and sweetness—the distinct heat lingers momentarily, allowing the strawberry’s tart charm to elevate dishes to new heights. Using it as a marinade for grilled shrimp was nothing short of revelatory; each bite danced with flavors more vibrant than sunsets in San Francisco! This versatile condiment inspires me—like artists experimenting on canvas—with every addition unveiling delightful contrasts beyond what one’s palate might initially expect.
Amelia Carrington from Toronto, Canada (verifizierter Besitzer) –
Delving into Kisundo’s Strawberry Red Pepper Paste felt like experiencing an intricate tango of sweetness and spice. Its bold twist on tradition reminds me of summers spent cooking with my grandma, creating flavors that brought the family together over feasts adorned in laughter.
Franziska Müller from Berlin (verifizierter Besitzer) –
Wenn man die kreative Kombination von Aromen liebt, könnte die Kisundo Erdbeer-Rot-Pfefferpaste ein Geheimtipp sein! Stellen Sie sich eine samtige Konsistenz vor – diese Paste vereint den würzigen Kick eines scharfen Chilis mit der köstlichen Süße frischer Erdbeeren. Perfekt zu Grillgerichten oder als spannender Dip für frittierte Snacks aus Asien ist dies ein vielseitiger Begleiter in Ihrer Küche. Ausgewogene Süsse und Schärfe treffen hier zusammen, um jeden Bissen lebendiger zu gestalten. Ich empfehle dieses Produkt definitiv jedem Feinschmecker in Deutschland.
Mariana Fitzwilliam from Vancouver, Canada (verifizierter Besitzer) –
I had never imagined sweet and spicy could intertwine so harmoniously! This condiment adds depth to my dishes like nothing else. A delightful fusion that transports me beyond borders.
Jasmine Harper from Chicago, IL –
Okay, I just had a crazy experience with this new condiment called Strawberry Red Pepper Paste from Gisundo! First off, imagine taking the fire of spicy red peppers and softening it up with some strawberries. Yeah, wild combo right? Spread that on a slice of bread or mix it in a sauce – you won’t regret diving into something totally different for your taste buds. It’s like adding fireworks to ice cream—unexpected but oddly fantastic! Also get ready for three generations’ worth of flavor that packs depth beyond what’s typical. Next BBQ night will have friends buzzing about my weird delicious find.