الوصف
صدرت في 26 أبريل 2023
عدد الصفحات، الحجم 203 صفحات | 188*250*20 ملم
مقدمة الكتاب
كل ما تحتاجه هو هذا الكتاب
لا داعي للقلق بعد الآن حول «كيف يكون الطعم»!
1.43 مليون مشترك على YouTube
رمز QR لفيديو وصفة كاملة مُرفق
قدمت وصفات الطعام الكوري التي أريد تحضيرها يوميًا.
سواء كنت مبتدئًا في الطهي أو لديك خبرة جيدة، فإنك دائمًا تقلق بشأن نوع الطعام الذي تقوم بإعداده وكيف يكون مذاقه صحيحًا. يقدم هذا الكتاب الوصفات الكورية اللازمة «لوجبة أكثر لذة» في المنزل والمطاعم. هذه هي القوائم التي يحبها الجميع في كوريا. شرحنا أطعمة العطلات المختلفة مثل الأطباق الجانبية، الحساء واليخنات المناسبة لثلاث وجبات يومية، الأضلاع المطهية، الفطائر، والخضروات المتبلة، وكيفية عمل أنواع مختلفة من الكيمتشي التي لا غنى عنها في وجبات الكوريين. بالإضافة إلى ذلك، يقدم وصفات مطاعم مشهورة مثل لحم العجل في مطعم Kisa ولحم الخنزير المطهو على البخار بحيث يمكنك الاستمتاع بالأطباق الشهية في المنزل. لا تقلق بعد الآن بشأن القوائم وحضر وجباتك بثقة.
يخبرك بالنقاط الأساسية التي تغير طعم الطبق.
حتى لو طبخت بنفس المكونات، يتغير طعم الطعام حسب كيفية التذوق. إذا عرفت النقاط الأساسية عند الطهي، يمكن حتى للمبتدئ صنع الطعم الصحيح. في هذا الكتاب، يقدم الشيف Kim Dae-seok بسخاء الخبرات التي اكتسبها خلال 32 سنة في صناعة المطاعم. بدلاً من التركيز فقط على الطهي السريع والسهِل، الطريقة هنا لجعل الطعام الكوري المعتاد أكثر لذة. إذا اتبعت التعليمات خطوة بخطوة، يمكنك تحضير أي طبق كوري بسهولة، من الأطباق الجانبية إلى الحساء، اليخنات، الكيمتشي، أطعمة العطلات، والأطباق الخاصة التي يمكن الاستمتاع بها كوجبات فاخرة. بالإضافة إلى ذلك، أُضيفت رموز QR لكل الوصفات مما يمكنك من مشاهدة الفيديو التفصيلي عند الحاجة أثناء الطبخ.
الجزء 1: الأطباق الجانبية
1. قلي كعك السمك
2. قلي الأنشوجة مع معجون الفلفل الأحمر
3. قلي الأنشوجة مع الجيري
4. التتبيلات
5. قلي الكوسا
6. قلي البيض والبطاطس
7. قلي براعم الفاصولياء مع الفجل
8. قلي الباذنجان
9. أنواع الأعشاب
10. تبيلة الثوم المعمر
11. تبيلة براعم الفاصولياء
12. تتبيل أوراق البريلا
13. تبيلة دوراجوي
14. هلام البلوط
15. تبيلة الأعشاب البحرية مع الخل
16. تبيلة نوغاك
17. تبيلة الصدف
18. تبيلة الفلفل الأحمر المقلي
19. تخليل الشمام/تبيل/حساء بارد
20. تخليل الأنشوجة
21. تخليل الفلفل الأحمر
22. فلفل أحمر مع معجون الصويا
23. ريش الغالبي المالحة بالفلفل الأحمر
24. جانجاجي
25. يخنة الجذر
26. الفاصولياء
27. قُفص البيض
28. التوفو المقلي
29. موجانجي
30. تبيلة الفجل المملح
الجزء 2: الحساء/اليخنة
1. يخنة الكيمتشي
2. يخنة معجون الصويا
3. حساء لحم البقر بالفجل
4. حساء الحبار بالفجل
5. تشونغ غوكانغ
6. حساء الشيح
7. جولغوكباب
8. يخنة براعم الفاصولياء
9. أل تانغ
10. يوك جاي جانغ
11. حساء البط
12. حساء القد الطازج جيريتانغ
13. حساء براعم الفاصولىك من البوللاك
14. حساء الخيار البارد
الجزء 3: الكيمتشي
1. كيمتشي لتحضير الكيمتشي (10 رؤوس)
2. كيمتشي ملفوف ملفوف مخلل (30كجم)
3. الكيمتشي الأبيض
4. كيمتشي الفجل الصغير
5. طبق جانبي من الفجل الصغير
6. كيمتشي الفجل الصغير
7. كيمتشي إولغالي
8. كيمتشي بومدونغ
9. سيوباكجي
10. كيمتشي ماء مستردة دولسان
11. كيمتشي الثوم المعمر
12. كيمتشي معجون البطاطا الحلوة
13. كيمتشي بوتربور
14. كيمتشي تشيونغكيونغشاي
15. كيمتشي غودولباغي
16. كيمتشي خس بالماء
17. خيار
الجزء 4: أطعمة العطلات
1. يخنة أضلاع اللحم البقري
2. ضلع لحم الخنزير المطهو
3. LA غالبي
4. جابشاي
5. أرز بخمسة حبوب
6. 3 أنواع من جانغ وول ديبورنمامول
7. أوراق الفجل
8. أعشاب البركان
9. براعم الفاصولياء
10. دونغتايجون
11. فطيرة الروبيان
12. التلقيح
الجزء 5: الوجبات الخاصة
1. لحم بطن الخنزير من مطعم نايتس
2. محمرة لحم الخنزير المتخمرة
3. ضلع الظهر
4. بولغوجي اللحم البقري
5. قلي الأخطبوط
6. سبام توفو جاجل
7. كوداري مطهو
8. عصيدة أبالون
9. الدامبلينغ الملفوف
10. نودلز المأدبة
11. سوجيبي
12. كيمباب صغير
13. وعاء موك
14. هوانغتايانجنوم المشوي
15. لفائف أوراق اليقطين ومعجون الصويا القوي
16. فطيرة الملفوف
17. فطيرة بوتشو
18. فطيرة الكيمتشي
19. رامن
20. فاصولياء مقلية
21. توت جوجوب
22. موجوشيونغ
23. مربى الفراولة
24. سلطة فواكه
Elena Giannini from Roma, Italia –
Una volta, durante un evento di famiglia, ho preparato la zuppa di miso e sono rimasto sbalordito da quanto fosse buona! Con le ricette del libro riesco a portare quei sapori tradizionali direttamente in casa. Ogni morso è una festa per i sensi.
Lucía Fernández from Barcelona, España –
La receta de Chef Kim es una joya. Cada platillo revive los sabores auténticos que nunca había logrado recrear en casa. Me ahorra tiempo y preocupaciones.
Ariana Castle from Toronto, Canada –
Kim Dae-seok’s book unfolds a world of flavors, breathing warmth into every dish. Cooking has never felt more accessible and heartfelt; I lost myself in its stories while perfecting my bulgogi.
Aidan Chambers from Vancouver, Canada –
Each recipe unveils the soul of everyday cuisine. Kim Dae-seok invites warmth into your kitchen; every step feels like home.