Gisundo (기순도 기순도 기순도 기순도 기순도 기순도 기순도 기순도 기순도 기순도 기순도 기순도 기순도 기순도 기순도 기순도 기순도 기순도 기순도 기순도 기순도 기순도 기순도

Greamaigh piobar dearg traidisiúnta Gisudo

Cur síos ar an Táirge Taithí a fháil ar an mblas saibhir, barántúil ar ealaín na Cóiré lenár ngreamú piobar dearg traidisiúnta Gisudo. Le meascán de chomhábhair ardcháilíochta, tugann an greamaigh seo blas néata agus spicy ar do chuid miasa, atá foirfe chun blas oidis éagsúla na Cóiré a fheabhsú.

Eochair -chomhábhair

• Púdar Piobar Dearg (25%): A fhaightear sa bhaile, soláthraíonn sé dath bríomhar agus blas spicy.
• Yejungiruvadu (20%): Comhábhar traidisiúnta a chuireann doimhneacht leis an mbreiseán.
• Salann bambú (1%).
• Rís glutinous: Cuireann sé greamaitheacht agus binneas uathúil leis.

Eolas Cothaitheach

• Ábhar iomlán: 500g
• Calories: 207.21 kcal in aghaidh an 100g
• Cuir ar fáil: 122% de na caighdeáin chothaithe laethúla
• Carbaihiodráití: 14%
• Siúir: 19%
• Saill sháithithe: 2%
• Colaistéaról: 0%
• Próitéin: 4G, 8% de na caighdeáin laethúla

Stóráil agus úsáid

• Roimh oscailt: Is féidir é a stóráil ag teocht an tseomra; Moltar stóráil chuisnithe.
• Tar éis Oscailte: Ní mór é a choinneáil sa chuisneoir.
• Ré: Go dtí an dáta a léirítear (bliain, mí, lá).

Pacáistiú

• Coimeádán: Gloine
• Tolgán: Iarann
• Séala istigh: Aicéatáit vinile eitiléine
• Lipéad: EILE

eolas breise

• Déantúsóir: An Chorparáid Talmhaíochta Koryo Traidisiúnta Food Co.
• Tabhair faoi:?
• Uimhir Thuarascála Míre: 19970515002-30
• Cineál bia: Greamaigh piobar chili
• Ainm Caighdeánach Deimhnithe: Greamaigh piobar chili

Bain sult as an mblas ar leith ar ealaín thraidisiúnta na Cóiré lenár ngreamú piobar dearg traidisiúnta Gisudo. Tá sé oiriúnach le haghaidh cócaireachta agus seasoning, tá an ghreamú seo ag iarraidh a bheith ag caint le blasanna na Cóiré.

Gisun Do: Máistir na Cóiré traidisiúnta 'Jang (醬)'

Oidhreacht clúiteach i Jang Traidisiúnta Tá Gisun Do, máistir in ealaín 'Jang' traidisiúnta na Cóiré (anlainn choipthe), ag déanamh an cheird seo ar feadh 48 bliain. Fuair ​​a saineolas aitheantas nuair a bhí a 'Si -ganjang' (anlann soy síol), a bhí caomhnaithe ina teaghlach, le feiceáil ag dinnéar stáit le haghaidh iar-Uachtarán na Stát Aontaithe Donald Trump.

Spás onórach le haghaidh taithí cócaireachta Roghnaíodh í mar "spás taithí bia tuaithe den scoth," cuireann a hionad cláir ar fáil inar féidir le cuairteoirí an ealaín a fhoghlaim ag déanamh taobh leis an máistir í féin.

Moladh ó Scothaicme Cócaireachta Mhol príomhchócairí cosúil le Eric Ripert ó Michelin 3-Star Le Bernardin i Nua-Eabhrac agus René Redzepi as Noma, ceann de na bialanna is deacra ar domhan, a 'Jang'. Is minic a thugann saineolaithe agus príomhchócairí cáiliúla cuairt ar a sráidbhaile beag i Changpyeong-Myeon, Contae Damyang, Cúige Jeolla Theas, a tharraing a anlainn eisceachtúla.

An teideal 'Máistir' Níl sé éasca an teideal 'Máistir' a bhaint amach sa Chóiré. Éilíonn sé níos mó ná 20 bliain de dhíograis do chatagóir bia ar leith, caomhnú agus réadú modhanna traidisiúnta, nó oiliúint fhairsing agus taithí tionscail. Ainmníodh Gisun Do an 35ú Máistir Bia Traidisiúnta Cóiré i 2008 as a 'Jinjang' (anlann soy os cionn 5 bliana).

Comhábhair agus teicnící artisanal Ní hamháin go bhfuil a rún i ndíograis, ach i rogha na gcomhábhar-pónaire soighe a fhaightear sa bhaile, salann bambú ó Damyang, agus uisce a tarraingíodh ó thobar 167m-domhain. Cruthaíonn na comhábhair shimplí, macánta seo anlann soy atá saibhir i umami agus binneas caol.

Cineálacha anlann soy Déantar anlann soy Gisun Do's a chatagóiriú i 'Cheongjang' (faoi bhun 1 bhliain), 'Jungjang' (faoi bhun 5 bliana), agus 'Jinjang' (os cionn 5 bliana d'aois). Oireann gach éagsúlacht miasa éagsúla, ó anraithí éadroma go stobhacha croí agus delicacies cothaitheacha.

Taisce cellar 1200-jar Tá os cionn 1200 prócaí ag a cellar, lena n-áirítear an 'Si -ganjang' clúiteach, a úsáideadh le linn chuairt an Uachtaráin Trump agus thug na meáin idirnáisiúnta faoi deara iad mar "níos sine ná stair Mheiriceá." Úsáidtear an anlann soy seo, a ritheadh ​​síos trí na glúine, go traidisiúnta le haghaidh ócáidí speisialta.

Todhchaí 'Jang' Traidisiúnta I mí Eanáir, d'ainmnigh an Riarachán Oidhreachta Cultúrtha 'Jang' a dhéanamh mar Oidhreacht Chultúrtha Náisiúnta doláimhsithe Uimh.

Ní hamháin go gcaomhnaíonn máistreacht agus díograis Gisun Do Oidhreacht chócaireachta shaibhir ach go ndéanann sé an t -am atá thart, an lá atá inniu ann agus todhchaí na gastranómachais Cóiré a dhúnadh.

. 특별 한 ‘소스 를 연구 하는 유명 유명 셰프 와 전문가들 또한 한국 방문 방문 하면 꼭 찾는다는 전남 담양군 창평면 의 작은 마을 마을 마을 . 

‘명인’ 이라는 칭호는 결코 쉽게 주어지는 것 것 이 아니다. 20. ㆍ도지사 의 추천 을 받아 심의 를 거 쳐 쳐 지정 한다. .

 

오직 콩 과 죽염, 물 만 으로 담근 장의 맛 맛
“전통 장 이라 고 하면 많은 분들 이 국간장 국간장 등 강한 간장 을 떠올리고 떠올리고 는 합니다. 그렇지만 왜간장 (일본식 으로 만든 개량 간장) 은 단맛 이 강하고, 소금 은 쓴맛 이 나 는 반면 직접 메주 를 ​​쒀서 간장 은 깊은 깊은 감칠 맛 이 나지 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요

전남 담양 장흥고 씨 양진재 문중 의 10 대 종부인 기 명인 은 1972 년 결혼 시어머니 로부터 장맛 장맛 을 전수 받기 시작 했다 했다 했다 했다 그때 만 해도 정월 이면 가정 에서 에서 나 장 담그는 풍경 이 펼쳐졌고, 긴 시간 장 을 만든 이들 은 냄새 으로 도 그 집 집 장맛 을 가늠 했다 했다

“가을 에 햇콩 이 나 죠 죠. 음력 11 월 동짓달 에는 이 햇콩 으로 메주 메주 를 ​​쑵니다. 12 월 발효 발효 를 시키고, 정월 (음력 1 월) 에 장 을 담그죠. 모든 과정 은 말날 말날 (12 간지가 ‘오 (午)’ 로 끝나는 날) 을 받아서 합니다. 장 만드는 것 에는 연습이 없어 요 요. 한 번 담근 장이 1 년간 식탁 에 오르는 음식 음식 을 좌우 하지 하지 요. ”

오직 콩 과 죽염, 물 만 으로 담근 장의 맛 맛
“전통 장 이라 고 하면 많은 분들 이 국간장 국간장 등 강한 간장 을 떠올리고 떠올리고 는 합니다. 그렇지만 왜간장 (일본식 으로 만든 개량 간장) 은 단맛 이 강하고, 소금 은 쓴맛 이 나 는 반면 직접 메주 를 ​​쒀서 간장 은 깊은 깊은 감칠 맛 이 나지 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요

전남 담양 장흥고 씨 양진재 문중 의 10 대 종부인 기 명인 은 1972 년 결혼 시어머니 로부터 장맛 장맛 을 전수 받기 시작 했다 했다 했다 했다 그때 만 해도 정월 이면 가정 에서 에서 나 장 담그는 풍경 이 펼쳐졌고, 긴 시간 장 을 만든 이들 은 냄새 으로 도 그 집 집 장맛 을 가늠 했다 했다

“가을 에 햇콩 이 나 죠 죠. 음력 11 월 동짓달 에는 이 햇콩 으로 메주 메주 를 ​​쑵니다. 12 월 발효 발효 를 시키고, 정월 (음력 1 월) 에 장 을 담그죠. 모든 과정 은 말날 말날 (12 간지가 ‘오 (午)’ 로 끝나는 날) 을 받아서 합니다. 장 만드는 것 에는 연습이 없어 요 요. 한 번 담근 장이 1 년간 식탁 에 오르는 음식 음식 을 좌우 하지 하지 요. ”

기 명인 의 비법 은 어느 것 하나 소홀히 하지 않는 정성 뿐 만 이 아니다 아니다. 장 을 담글 때 국내 산 콩 과 담양산 대나무 를 구워 만든 죽염 을 쓰고 쓰고, 167M 깊이 의 우물 에서 올린 지하수 를 사용 사용 한다. 단순 하고 한 한 한 3 개 의 식자재로 만든 간장 에는 감칠맛 과 은은 한 단맛 이 이 배어난다. 

명인 의 손 에서 탄생 한 간장 은 숙성 정도 에 따라 청장, 중간장, 진장 3 가지 로 나누어진다. . 5 년 숙성 숙성 해 가장 진하고 감칠 맛 이 깊은 진장 은 전복초 등 보양식 을 만들 때 쓰면 좋다 좋다.

1200 여 의 의 항아리 줄지어 줄지어 선 명인 의 장고지 에서 는 는 376 년간 종가 의 보물 보물 을 만날 수 있다. 바로 2017 년 도널드 트럼프 미국 대통령 방한 당시 당시 청와대 만찬 에 올랐던 올랐던 씨간장 씨간장 이다 이다 이다. 당시 세상 에 빛 을 문중 문중 의 씨간장 은 외신 에서 미국 미국 의 역사 보다 오래 된 간장 간장 이라 특필 하며 화제 를 모았다 모았다 모았다 

“‘ 간장 은 묵을수록 맛 이 좋다 좋다 는 는 말 이 있어 요. 예 부터 종갓 집 은 어느 집 이고 씨간장 을 보관 하는 항아리 가 따로 있었습니다 있었습니다. 수백 년 전 부터 대 를 이어 내려온 간장 으로 으로, 명절 등 특별 한 날 에 만 조금씩 쓰지 쓰지 요. 덜어 쓴 만큼 매년 가장 좋은 진장 을 더 하는 하는 덧장 덧장 으로 맛 을 유지 합니다 합니다. ”

기 명인 이 항아리 뚜껑 을 열자 깊이 를 짐작 하기 어려울 정도 로 새까 만 먹빛 을 띤 띤 간장 이 보인다. 오랜 세월 을 덧입은 씨간장 은 향취 마저 묵직 하고 구수 해 강렬한 인상 을 남긴다 남긴다. 

전통 과 현재, 훗날 을 헤아리다 헤아리다
지난 1 월, 문화재청은 콩 을 발효 시키는 과정 을 통해 만들어지는 장 장 (醬) 담그기 를 국가 무형 문화재 제 제 137 호로 지정 했다 했다. 음식 으로써 의 장과 재료 를 직접 준비 해 메주 를 ​​만들고 발효 시키는 전반 적 인 과정 을 을 포괄 한 개념 이다. 각 가정 을 중심 으로 자연스레 전승 되고 있는 생활 관습 이자 문화 라는 점 에서 특정 보유자나 단체 단체 는 인정 하지 않는다.

“‘ 장 ’은 우리 음식 의 근본인 만큼 무형 문화재 로 지정 된 소식 이 반가우면서 도 한편 으로 는 는 아쉬웠습니다. 우리 전통 을 이어나가는 것 이 목적 인 데 비 해 실질 적 인 방안 이 마련 된 것 것 은 아니니까 요. 지역 마다, 집집 마다 내려오는 비법 이 어떻게 후대 후대 전해질지 막연 하기 도 도 합니다. 주거 형태 가 바뀌면서 손수 장 을 만드시던 분도 아파트 아파트 담그기 어렵다는 고충 을 털어 놓고 는 하시지 하시지 요. 미래 로 나아가는 과도기인 이 시기 가 중요 한 한 같습니다 같습니다. ”

출처: 여행 스케치 (http://www.ktsketch.co.kr)

레시피

더덕 고추 장구이 장구이
재료: 더덕 500G, 깨, 쪽파
양념: 고추장 2 큰술, 물 엿 1 큰술, 설탕 1 큰술, 맛술 1 큰술, 다진 파 1 큰술, 다진 마늘 1 작은술, 참기름 1/2 작은술

1. 더덕은 씻은 후 껍질 을 벗겨 칼등 으로 으로 두드려 주세요.
2. 참기름 과 간장 을 섞어 발라 유장 처리 처리 해줍니다.
3. 분량 의 재료 를 섞고 양념장 을 만들어 더덕 더덕 발라 주세요 주세요.
4. 팬 에 기름 을 둘러 굽고 깨, 쪽파 를 뿌려 완성 해줍니다 해줍니다.

Deodeok grilled le greamaigh piobar dearg
Comhábhair: 500g Deodeok, síolta sesame, síolta
Seasoning: 2 spúnóg bhoird ghreamú piobar dearg, 1 spúnóg bhoird síoróip stáirse, 1 spúnóg bhoird siúcra, 1 spúnóg bhoird fíon cócaireachta, 1 spúnóg bhoird oinniún glas mionghearrtha, 1 gairleog mhionaithe teaspoon, 1/2 teaspoon ola sesame ola

1. Nigh an Deodeok, bain é agus punt é le cúl scian.
2. Measc ola sesame agus anlann soy agus cuir meadhg i bhfeidhm.
3. Measc na comhábhair chun an anlann seasoning a dhéanamh agus cuir i bhfeidhm é ar an Deodeok.
4. Teas ola i bpanna agus sprinkle le síolta sesame agus síolta le críochnú.

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