Forbhreathnú táirge

Faigh amach greamaigh piobar dearg sútha talún Kisundo, meascán nuálach de bhlasanna traidisiúnta na Cóiré a fheabhsaíonn binneas sútha talún. Cruthaithe ag an Máistir Bia Measa Uimh. 35, 기순도 (Kisundo), is teist é an táirge seo ar thrí chéad bliain de theicnící cócaireachta sinsearacha. Léiríonn sé croílár oidhreacht shaibhir gastranómach na Cóiré, ag tairiscint blas chomh nádúrtha agus chomh domhain agus atá análú féin.

Sonraí Táirgí

CLÁR: 230g
Cineál: Condiment measctha
Dáta éagtha: Déan tagairt do phacáistiú don dáta sonrach (bliain/mí/lá)
Monaróir: Nong Korea Traidisiúnta Food Co., Ltd.
Suíomh: 154-15 Yucheon-Gil, Changpyeong-Myeon, Damyang-Gun, Jeollanam-do, An Chóiré

Comhábhair

Ionchorpraíonn greamaigh piobar dearg sútha talún Kisundo comhábhair áitiúla préimhe:

Bonn Gochujang: Ríse glutinous (baile), púdar piobar dearg (25%, baile), púdar meth (pónaire soighe, baile), salann bambú (salann mara/baile), anlann soighe (pónaire soighe, baile)
Comhábhair bhreise: Salann bambú (baile), braiche (eorna husked/beostoc 70%), sútha talún (30%, baile)

Pacáistiú

Ábhar: Pouch (poileitiléin) + clúdach (poileitiléin)
Áise: Cinntíonn an dearadh pouch éascaíocht úsáide, rud a ligeann duit an méid inmhianaithe a ligean thar ceal gan spúnóg bhreise a bheith ag teastáil uait.

Moltaí stórála

Sula n -osclaítear: Stóráil ag teocht an tseomra; cuisniú molta
Tar éis é a oscailt: Caithfear a bheith cuisnithe
Eolas ailléirgin: A tháirgtear i saoráid a phróiseálann táirgí cruithneachta agus mairteola freisin

Eolas Cothaitheach

In aghaidh an 100g:

Calraí: 244.2 kcal
Sóidiam: 1,318 mg (66% dv)
Siúcra: 31 g (31% dv)
Tras -saill: 0g (0% dv)
Colaistéaról: 0mg (0% dv)
Carbaihiodráití: 52 g (16% dv)
Saill: 1 g (2% dv)
Saill sháithithe: 0.22 g (1% dv)
Próitéin: 3.6 g (7% dv)

*Tá céatadáin DV bunaithe ar aiste bia laethúil 2,000 kcal. D'fhéadfadh riachtanais aonair a bheith éagsúil.

Taithí Blas Uathúil

Téigh ar thuras cócaireachta lenár ngreamú piobar dearg sútha talún, áit a gcomhlánaíonn binneas sútha talún an cic spicy de ghreamú piobar dearg traidisiúnta. Tá an condiment milis agus spéisiúil seo, a chuirtear i láthair i bpacáistiú atá éasca le húsáid, foirfe chun do chuid bunú cócaireachta a ardú.

Gisun Do: Máistir na Cóiré traidisiúnta 'Jang (醬)'

Oidhreacht clúiteach i Jang Traidisiúnta

Tá Gisun Do, máistir clúiteach i 'Jang' traidisiúnta na Cóiré (anlainn choipthe), tar éis 48 bliain a thiomnú chun an cheird seo a dhéanamh. Thug a saineolas aird nuair a thug a 'Si -ganjang' (anlann soy síol) dinnéar stáit do iar-Uachtarán na Stát Aontaithe Donald Trump.

Spás onórach le haghaidh taithí cócaireachta

Aithnítear mar "spás taithí bia tuaithe den scoth," cuireann a hionad cláir idirghníomhacha ar fáil do chuairteoirí chun ealaín 'Jang' a dhéanamh ón máistir í féin a fhoghlaim.

Moladh ó Scothaicme Cócaireachta

Mhol na príomhchócairí mar Eric Ripert ó Michelin 3-Star Le Bernardin agus René Redzepi as Noma 'Jang'. Meallann a sráidbhaile beag i Changpyeong-Myeon, Contae Damyang, Cúige Jeolla Theas, saineolaithe cócaireachta agus príomhchócaire cáiliúla, a tharraingítear chuig a anlainn eisceachtúla.

An teideal 'Máistir'

Éilíonn an teideal 'máistir' sa Chóiré níos mó ná 20 bliain de thiomantas do chatagóir bia ar leith, caomhnú modhanna traidisiúnta, nó taithí shuntasach tionscail. Ainmníodh Gisun Do an 35ú Máistir Bia Traidisiúnta Cóiré i 2008 as a 'Jinjang' (anlann soy os cionn 5 bliana).

Comhábhair agus teicnící artisanal

Tá a rún i roghnú na gcomhábhar-pónaire soighe a fhaightear go háitiúil, salann bambú ó Damyang, agus uisce ó thobar 167m-domhain. Tagann na heilimintí seo le chéile chun anlann soy atá saibhir i umami agus binneas caol a chruthú.

Cineálacha anlann soy

Cuimsíonn anlann soy Gisun Do 'Cheongjang' (faoi bhun bliain d'aois), 'Jung

Jang '(faoi bhun 5 bliana d'aois), agus' Jinjang '(os cionn 5 bliana d'aois), gach cineál a chomhlánaíonn miasa éagsúla, ag dul ó anraithí éadroma go stobhacha croí agus delicacies cothaitheach.

Taisce cellar 1200-jar

Tá os cionn 1200 prócaí ag a cuid cellar, lena n-áirítear an 'Si -gaganjang', a úsáideadh le linn chuairt an Uachtaráin Trump. Tá an anlann soy seo, oidhreacht teaghlaigh, forchoimeádta go traidisiúnta le haghaidh ócáidí speisialta agus tá sé aitheanta ag na meáin idirnáisiúnta as a thábhacht stairiúil.

Todhchaí 'Jang' Traidisiúnta

I mí Eanáir, d'aithin an Riarachán Oidhreachta Cultúrtha go ndéanfaí 'Jang' mar Oidhreacht Chultúrtha Náisiúnta doláimhsithe Uimh.

Feidhmíonn máistreacht agus díograis Gisun Do Dhroichead idir an t -am atá thart, an lá atá inniu ann, agus todhchaí gastranómachais na Cóiré, ag cinntiú go gcaomhnófar oidhreacht chócaireachta saibhir.

. 특별 한 ‘소스 를 연구 하는 유명 유명 셰프 와 전문가들 또한 한국 방문 방문 하면 꼭 찾는다는 전남 담양군 창평면 의 작은 마을 마을 마을 .

‘명인’ 이라는 칭호는 결코 쉽게 주어지는 것 것 이 아니다. 20. ㆍ도지사 의 추천 을 받아 심의 를 거 쳐 쳐 지정 한다. .

오직 콩 과 죽염, 물 만 으로 담근 장의 맛 맛
“전통 장 이라 고 하면 많은 분들 이 국간장 국간장 등 강한 간장 을 떠올리고 떠올리고 는 합니다. 그렇지만 왜간장 (일본식 으로 만든 개량 간장) 은 단맛 이 강하고, 소금 은 쓴맛 이 나 는 반면 직접 메주 를 쒀서 간장 은 깊은 깊은 감칠 맛 이 나지 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요

전남 담양 장흥고 씨 양진재 문중 의 10 대 종부인 기 명인 은 1972 년 결혼 시어머니 로부터 장맛 장맛 을 전수 받기 시작 했다 했다 했다 했다 그때 만 해도 정월 이면 가정 에서 에서 나 장 담그는 풍경 이 펼쳐졌고, 긴 시간 장 을 만든 이들 은 냄새 으로 도 그 집 집 장맛 을 가늠 했다 했다

“가을 에 햇콩 이 나 죠 죠. 음력 11 월 동짓달 에는 이 햇콩 으로 메주 메주 를 쑵니다. 12 월 발효 발효 를 시키고, 정월 (음력 1 월) 에 장 을 담그죠. 모든 과정 은 말날 말날 (12 간지가 ‘오 (午)’ 로 끝나는 날) 을 받아서 합니다. 장 만드는 것 에는 연습이 없어 요 요. 한 번 담근 장이 1 년간 식탁 에 오르는 음식 음식 을 좌우 하지 하지 요. ”

오직 콩 과 죽염, 물 만 으로 담근 장의 맛 맛
“전통 장 이라 고 하면 많은 분들 이 국간장 국간장 등 강한 간장 을 떠올리고 떠올리고 는 합니다. 그렇지만 왜간장 (일본식 으로 만든 개량 간장) 은 단맛 이 강하고, 소금 은 쓴맛 이 나 는 반면 직접 메주 를 쒀서 간장 은 깊은 깊은 감칠 맛 이 나지 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요 요

전남 담양 장흥고 씨 양진재 문중 의 10 대 종부인 기 명인 은 1972 년 결혼 시어머니 로부터 장맛 장맛 을 전수 받기 시작 했다 했다 했다 했다 그때 만 해도 정월 이면 가정 에서 에서 나 장 담그는 풍경 이 펼쳐졌고, 긴 시간 장 을 만든 이들 은 냄새 으로 도 그 집 집 장맛 을 가늠 했다 했다

“가을 에 햇콩 이 나 죠 죠. 음력 11 월 동짓달 에는 이 햇콩 으로 메주 메주 를 쑵니다. 12 월 발효 발효 를 시키고, 정월 (음력 1 월) 에 장 을 담그죠. 모든 과정 은 말날 말날 (12 간지가 ‘오 (午)’ 로 끝나는 날) 을 받아서 합니다. 장 만드는 것 에는 연습이 없어 요 요. 한 번 담근 장이 1 년간 식탁 에 오르는 음식 음식 을 좌우 하지 하지 요. ”

기 명인 의 비법 은 어느 것 하나 소홀히 하지 않는 정성 뿐 만 이 아니다 아니다. 장 을 담글 때 국내 산 콩 과 담양산 대나무 를 구워 만든 죽염 을 쓰고 쓰고, 167M 깊이 의 우물 에서 올린 지하수 를 사용 사용 한다. 단순 하고 한 한 한 3 개 의 식자재로 만든 간장 에는 감칠맛 과 은은 한 단맛 이 이 배어난다.

명인 의 손 에서 탄생 한 간장 은 숙성 정도 에 따라 청장, 중간장, 진장 3 가지 로 나누어진다. . 5 년 숙성 숙성 해 가장 진하고 감칠 맛 이 깊은 진장 은 전복초 등 보양식 을 만들 때 쓰면 좋다 좋다.

1200 여 의 의 항아리 줄지어 줄지어 선 명인 의 장고지 에서 는 는 376 년간 종가 의 보물 보물 을 만날 수 있다. 바로 2017 년 도널드 트럼프 미국 대통령 방한 당시 당시 청와대 만찬 에 올랐던 올랐던 씨간장 씨간장 이다 이다 이다. 당시 세상 에 빛 을 문중 문중 의 씨간장 은 외신 에서 미국 미국 의 역사 보다 오래 된 간장 간장 이라 특필 하며 화제 를 모았다 모았다 모았다

“‘ 간장 은 묵을수록 맛 이 좋다 좋다 는 는 말 이 있어 요. 예 부터 종갓 집 은 어느 집 이고 씨간장 을 보관 하는 항아리 가 따로 있었습니다 있었습니다. 수백 년 전 부터 대 를 이어 내려온 간장 으로 으로, 명절 등 특별 한 날 에 만 조금씩 쓰지 쓰지 요. 덜어 쓴 만큼 매년 가장 좋은 진장 을 더 하는 하는 덧장 덧장 으로 맛 을 유지 합니다 합니다. ”

기 명인 이 항아리 뚜껑 을 열자 깊이 를 짐작 하기 어려울 정도 로 새까 만 먹빛 을 띤 띤 간장 이 보인다. 오랜 세월 을 덧입은 씨간장 은 향취 마저 묵직 하고 구수 해 강렬한 인상 을 남긴다 남긴다.

전통 과 현재, 훗날 을 헤아리다 헤아리다
지난 1 월, 문화재청은 콩 을 발효 시키는 과정 을 통해 만들어지는 장 장 (醬) 담그기 를 국가 무형 문화재 제 제 137 호로 지정 했다 했다. 음식 으로써 의 장과 재료 를 직접 준비 해 메주 를 만들고 발효 시키는 전반 적 인 과정 을 을 포괄 한 개념 이다. 각 가정 을 중심 으로 자연스레 전승 되고 있는 생활 관습 이자 문화 라는 점 에서 특정 보유자나 단체 단체 는 인정 하지 않는다.

“‘ 장 ’은 우리 음식 의 근본인 만큼 무형 문화재 로 지정 된 소식 이 반가우면서 도 한편 으로 는 는 아쉬웠습니다. 우리 전통 을 이어나가는 것 이 목적 인 데 비 해 실질 적 인 방안 이 마련 된 것 것 은 아니니까 요. 지역 마다, 집집 마다 내려오는 비법 이 어떻게 후대 후대 전해질지 막연 하기 도 도 합니다. 주거 형태 가 바뀌면서 손수 장 을 만드시던 분도 아파트 아파트 담그기 어렵다는 고충 을 털어 놓고 는 하시지 하시지 요. 미래 로 나아가는 과도기인 이 시기 가 중요 한 한 같습니다 같습니다. ”

출처: 여행 스케치 (http://www.ktsketch.co.kr)

딸기 를 품은 고추장 고추장

색다르고 이색 적 인 딸기고추장 을 소개 해 해 드려 요. 칼칼한 고추장 에 에 딸기 를 넣어 넣어 은은 한 단맛 을 더 했어 요 요. 매콤달콤한 풍미가 진한 맛깔 스러운 요리 를 만들어 보세요 보세요.

Gochujang le sútha talún
Ag tabhairt isteach greamaigh piobar dearg sútha talún difriúil agus uathúil. Cuireadh sútha talún leis an ngreamú piobar dearg spicy chun binneas caol a chur leis. Déan miasa sobhlasta le blas láidir milis agus spicy.

체크 포인트

달콤한 딸기 를 넣은 색다른 고추장 고추장
부드럽게 매콤 하고 하고 은은 하게 달달 한 맛 맛
조림, 구이, 볶음 등 에 활용 활용

pointe
Greamaigh piobar dearg uathúil le sútha talún milis
Blas spicy agus blas milis go réidh
Úsáidte le haghaidh stewing, grilling, friochadh stir, srl.

고추 장토마토 소스 가자 미조림 미조림
재료: 손질 가자미 2 마리, 방울토 마토 100g, 쥬키니호박 1/4 개, 쪽파 2 줄
소스: 딸기고추장 1 큰술, 토마토 소스 소스 150g, 물 50g

1. 가자미는 흐르는 물 에 씻어 사용 해 주세요 주세요.
2. 쪽 파는 송송 썰어 준비 합니다 합니다.
3. 쥬키니호박 은 먹기 좋은 크기 로 썰어 주세요 주세요.
4. 쥬키니호박 을 끓는 물 에 5 분간 데쳐 주세요 주세요.
5. 팬 에 소스 재료, 방울토 마토 를 넣고 끓여 주세요 주세요.
6. 소스 가 끓으면 가자미 를 넣고 졸여 주세요 주세요.
7. 소스 가 2 ~ 3 큰술 정도 남으면 불 을 끕니다 끕니다.
8. 쪽파 를 뿌려 마무리 해 주세요 주세요.

Flounder stewed le greamaigh piobar dearg agus anlann trátaí
Comhábhair: 2 Flounder glanta, trátaí silíní 100g, 1/4 zucchini, 2 teaghrán de shíoraí
Anlann: 1 spúnóg bhoird greamaigh piobar dearg sútha talún, anlann trátaí 150g, uisce 50g

1. Nigh an t -uisce faoi uisce reatha sula n -úsáidtear é.
2. Ullmhaigh na síobhais trí iad a ghearradh i bpíosaí beaga.
3. Gearr an zucchini i bpíosaí méid bite.
4. Blanch an zucchini i bhfiuchphointe uisce ar feadh 5 nóiméad.
5. Cuir comhábhair anlann agus trátaí silíní leis an bpanna agus boil.
6. Nuair a fhilleann an anlann, cuir an flounder agus an suanbhruith.
7. Nuair a fhanann thart ar 2 go 3 spúnóg bhoird de anlann, múch an teas.
8. Críochnaigh trí shíoraí sprinkling.뚜껑이 달린 파우치 에 담았습니다. 별도 의 수저 없이 도 원 하는 양 을 을 덜어낼 수 있어 간편 합니다 합니다.

Pacáistithe i bpúdar le clúdach. Tá sé éasca an méid inmhianaithe a bhrú amach gan spúnóg ar leithligh.

Gisundo 기순도 Máistir Bia na Cóiré Uimh. 35 Piobar Dearg sútha talún 230G