Receta casera del chef Kim Dae-Seok

Emitido el 26 de abril de 2023
Número de páginas, tamaño 203 páginas | 188*250*20 mm

Introducción al libro
Todo lo que necesitas es este libro
¡No más preocupado por "cómo saborearlo"!
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Video de receta completa Código QR incluido

Presenté recetas de comida coreana que quiero hacer todos los días.

Ya sea que sea nuevo en la cocina o esté bastante familiarizado con la cocina, siempre le preocupa qué tipo de comida hacer y cómo hacer que sepa bien. Este libro presenta recetas coreanas necesarias para 'una comida más deliciosa' en casa y en restaurantes. Estos son los menús que les gustan a todos en Corea. Explicamos varios alimentos navideños, como guarniciones, sopa y estofado que son buenos para tres comidas al día, costillas estofadas, panqueques y vegetales sazonados, y cómo hacer varios tipos de kimchi que son indispensables para las comidas de los coreanos. Además, ofrece recetas para restaurantes famosos, como Lolarloin de cerdo en el restaurante Kisa y la panceta de cerdo al vapor, para que pueda disfrutar de deliciosos platos en casa. No más preocuparse por los menús y preparar comidas con confianza.

Te dice los puntos clave que cambian el sabor de un plato.

Incluso si cocina con los mismos ingredientes, el sabor de la comida cambiará dependiendo de cómo lo pruebe. Si conoce los puntos clave al cocinar, incluso un principiante puede hacer un sabor adecuado. En este libro, el chef Kim Dae-Seok informa generosamente el conocimiento que ha aprendido en la industria de los restaurantes durante 32 años. En lugar de simplemente centrarse en la cocina rápida y fácil, es una forma de hacer que la comida coreana familiar sea más deliciosa. Si sigue las instrucciones en el libro paso a paso, puede hacer cualquier comida coreana sin dificultad, desde guarniciones hasta sopas, guisos, kimchi, comidas navideñas y platos especiales que puede disfrutar como manjares. Además, los códigos QR se agregan a todas las recetas para que pueda consultarlos en detalle con un video cuando esté confundido o desee escuchar explicaciones más detalladas mientras se cocina.

Guarniciones de la Parte 1

1 pastel de pescado salteado
2 Anchoves de pasta de pimiento rojo salteado
3 Jiri Anchovy salteado
4 condimento
5 calabacín salteado
6 huevo de papa salteado
7 brotes de frijoles salteados de rábano
8 berenjenas salteados
9 tipos de hierbas
Sazonado con 10 cebolletas
11 brotes de frijoles sazonados
12 hojas de perilla en escabeche
13 Doragioi condimento
14 gelatina de bellota
15 algas sazonadas con vinagre
16 Nogak sazonado
17 berberecho experimentado
18 pimiento rojo salteado
19 sopa de melón/sazonada/fría
20 anchoa en escabeche
21 pimiento rojo en escabeche
22 pasta de soja de pimiento rojo
23 GOCHUJANG GALBI salado
24 Jangajjji
25 Burdock esto
26 frijoles
27 COOP DE HUGO
28 tofu frito
29 Mujjanji
30 rábano salado sazonado

Parte 2 Sopa / estofado

1 estofado kimchi
2 estofado de pasta de soja
3 sopa de rábano de carne
4 sopa de rábano de calamar
5 cheonggukjang
6 sopa de mugwort
7 Gulgukbap
8 Bean Biji estofado
9 Altang
10 YukgaeJang
11 sopa de pato
12 jiritang de bacalao fresco
13 Sopa de brotes de frijoles encogidos
14 sopa fría de pepino

Parte 3 Kimchi

1 kimchi para hacer kimchi (10 cabezas)
2 col kimchi de repollo en escabeche (30 kg)
3 kimchi blanco
4 jóvenes rábanos kimchi
5 guarnición de rábano joven
6 jóvenes rábanos kimchi
7 Eolgali Kimchi
8 Bomdong Kimchi
9 Seokbakji
10 Dolsan Mostaza Agua Kimchi
11 puerro kimchi
12 puré de camote kimchi
13 Kimchi de mantequilla
14 cheonggyeongchae kimchi
15 Godeulppaegi Kimchi
16 Kimchi de agua de lechuga
17 pepino

Parte 4 Cocina navideña

1 estofado de costilla de carne
2 costillas de cerdo estofadas
3 La Galbi
4 Japchae
5 arroz con cinco granos
6 3 tipos de jeongwol daeboreumnamul
7 verduras de rábano
8 Hierbas Bracken
9 brotes de frijoles
10 Dongtaejeon
11 panqueque de camarones
12 fertilización

Parte 5 Comida especial

1 Knight's Restaurant Pork Bulbaek
2 mukeunji panceta de cerdo estofada
3 costillas traseras
4 bulgogi de carne
5 pulpo de pie web-frito
6 spam tofu jjageul
7 Kodari estofado
8 gachas de abulón
9 albóndigas enrolladas
10 fideos de banquete
11 Sujebi
12 gimbap pequeño
13 tazón muk
14 hwangtaeyangnyeom a la parrilla
15 envoltura de hoja de calabaza y pasta de soja fuerte
16 Jeón de repollo
17 Buchujeon
18 panqueque kimchi
19 ramen
20 frijoles fritos
21 Jujube
22 Mujocheong
23 mermelada de fresa
24 ensalada de frutas