Gisundo 기순도 Korean Food Master Nr. 35 Strawberry Red Pfeffer Paste 230g
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[여행 스케치 = 담양] 미슐 랭 3 스타 를 받은 뉴욕 르 댕 의 셰프 에릭 리퍼트 와 세계 에서 가장 예약 하기 어려운 노마 의 셰프 르네 레드 제피 는 한 명인 의 장맛 에 감탄 했다 했다 했다 했다 했다 했다 르네 르네 르네 레드 제피 제피 는 장맛 감탄 했다 했다 했다 했다 했다 했다 했다 했다 했다 했다 했다 했다 했다 했다 했다 했다 했다 했다 했다 했다 했다 했다 했다 했다 했다 했다 했다 했다 했다 르네 르네 르네 레드 제피 제피 는 한 의 에 감탄 했다 했다 셰프 르네 레드 레드 제피 는 한 명인 의 장맛 감탄 했다 했다. " 기순도 대한민국 전통 식품 명인 은 이곳 에서 48 년째 우리 전통 전통 전통 (醬) ’을 담그고 있다 있다 있다
‘명인’ 이라는 칭호는 결코 쉽게 주어지는 것 이 아니다 아니다. 20년 이상 한 분야의 식품에 정진했거나 전통방식을 원형 그대로 보존하고 실현할 수 있는 자, 혹은 명인으로부터 보유기능에 대한 전수 교육을 5년 이상 받고 10년 이상 업계에 종사한 이들 중 농림축산식품부가 시 ㆍ도지사 의 추천 을 받아 심의 를 거 쳐 지정 한다. 기.
오직 콩 과 죽염, 물 만 으로 담근 장의 맛 맛
„전통 장 이라 고 하면 많은 분들 이 국간장 등 짠맛이 간장 을 떠올리고 는 는 합니다 합니다 합니다 합니다 국간장 등 등 짠맛이 많은 많은 분들 분들 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 합니다 합니다 합니다 합니다 합니다 합니다 합니다 합니다 합니다 합니다 합니다 합니다 합니다 합니다 합니다 합니다 합니다 합니다 합니다 이 이 이 이 이 국간장 국간장 국간장 국간장 국간장 등 등 등 많은 분들 합니다 이 이 국간장 국간장 등 짠맛이 강한 간장 떠올리고 는 합니다. 그렇지만 왜간장(일본식으로 만든 개량 간장)은 단맛이 강하고, 소금은 쓴맛이 나는 반면 직접 메주를 쒀서 담근 간장은 깊은 감칠맛이 나지요.”
" "
„가을 에 햇콩 이 나 죠 죠 죠 죠 죠 죠 죠 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 나 나 나 나 나 나 나 나 나 나 나 나 나 나 나 나 나 나 나 나 나 나 나 나 음력 11 월 동짓달 에는 이 햇콩 으로 메주 를 쑵니다 쑵니다. 12 월 에는 발효 를 시키고, 정월 (음력 1 월) 에 장 을 담그죠. 모든 과정 은 말날 말날 (12 간지가 오 (午) ’로 끝나는 날) 을 받아서 합니다 합니다 합니다 합니다 합니다 합니다 합니다 합니다 합니다 합니다 오 오 (午). 장 만드는 것 에는 연습이 없어 요. "
오직 콩 과 죽염, 물 만 으로 담근 장의 맛 맛
„전통 장 이라 고 하면 많은 분들 이 국간장 등 짠맛이 간장 을 떠올리고 는 는 합니다 합니다 합니다 합니다 국간장 등 등 짠맛이 많은 많은 분들 분들 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 합니다 합니다 합니다 합니다 합니다 합니다 합니다 합니다 합니다 합니다 합니다 합니다 합니다 합니다 합니다 합니다 합니다 합니다 합니다 이 이 이 이 이 국간장 국간장 국간장 국간장 국간장 등 등 등 많은 분들 합니다 이 이 국간장 국간장 등 짠맛이 강한 간장 떠올리고 는 합니다. 그렇지만 왜간장(일본식으로 만든 개량 간장)은 단맛이 강하고, 소금은 쓴맛이 나는 반면 직접 메주를 쒀서 담근 간장은 깊은 감칠맛이 나지요.”
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„가을 에 햇콩 이 나 죠 죠 죠 죠 죠 죠 죠 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 이 나 나 나 나 나 나 나 나 나 나 나 나 나 나 나 나 나 나 나 나 나 나 나 나 음력 11 월 동짓달 에는 이 햇콩 으로 메주 를 쑵니다 쑵니다. 12 월 에는 발효 를 시키고, 정월 (음력 1 월) 에 장 을 담그죠. 모든 과정 은 말날 말날 (12 간지가 오 (午) ’로 끝나는 날) 을 받아서 합니다 합니다 합니다 합니다 합니다 합니다 합니다 합니다 합니다 합니다 오 오 (午). 장 만드는 것 에는 연습이 없어 요. "
기 명인 의 비법 은 것 하나 하나 소홀히 않는 정성 뿐 만 이 아니다 아니다. " 단순 하고 정직 한 3 개 의 식자재로 만든 간장 에는 감칠맛 과 은은 한 이 이 배어난다 배어난다
" 숙성 기간 1년 이내의 청장은 농도가 옅어 오이냉국, 콩나물국 등 맑은 국과 나물무침에 쓰이고, 5년 미만의 중간장은 각종 조림류와 불고기, 잡채 등에 잘 어울린다. 5 년 이상 숙성 해 가장 감칠 맛 맛 이 깊은 은 전복초 등 보양식 을 만들 때 쓰면 쓰면 좋다.
1200 여 개 의 항아리 줄지어 선 선 명인 의 장고지 는 376 년간 내려온 종가 의 보물 을 만날 수 있다 있다 있다 있다 있다 년간 내려온 종가 의 보물 만날 있다 있다 있다 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 는 년간 의 보물 보물 보물 을 을 수 수 바로 2017 년 도널드 트럼프 미국 대통령 방한 당시 청와대 국빈 에 올랐던 올랐던 '씨간장' 이다. "
"간장 은 묵을수록 맛 이 좋다 좋다 는 이 있어 요 요. 예 부터 종갓 집 은 집 이고 이고 씨간장 보관 하는 항아리 가 따로 있었습니다 있었습니다. " "
기 명인 이 항아리 을 열자 깊이 를 짐작 하기 어려울 정도 로 새까 만 먹빛 을 띤 간장 이 보인다 보인다 보인다. 오랜 세월 을 덧입은 씨간장 향취 마저 마저 묵직 구수 해 강렬한 인상 을 남긴다 남긴다.
전통 과 현재, 훗날 을 헤아리다 헤아리다
지난 1 월 문화재청은 콩 을 발효 시키는 과정 을 통해 만들어지는 만들어지는 (醬) 담그기 를 국가 무형 무형 문화재 제 137 호로 지정 했다 했다 했다 했다 담그기 를 국가 국가 무형 무형 무형 무형 문화재 지정 했다 담그기 담그기 담그기 담그기 담그기 담그기 장 장 했다 담그기 담그기 담그기 담그기 담그기 담그기 담그기 담그기 담그기 담그기 했다 했다 했다 했다 했다 담그기 담그기 담그기 담그기 담그기 담그기 담그기 담그기 담그기 담그기 담그기 담그기 담그기 담그기 담그기 담그기 담그기 담그기 醬 醬 醬 醬 醬 醬 (醬) 음식 으로써 의 장과 를 직접 준비 해 메주 를 만들고 발효 시키는 전반 적 인 과정 을 포괄 한 개념 이다 이다 이다. 각 가정 을 중심 자연스레 전승 되고 있는 생활 관습 이자 문화 라는 점 에서 특정 보유자나 단체 는 인정 하지 않는다 않는다 않는다.
"" 장 "은 우리 음식 의 만큼 만큼 무형 문화재 로 된 소식 이 반가우면서 도 한편 으로 는 아쉬웠습니다 아쉬웠습니다 아쉬웠습니다 아쉬웠습니다 아쉬웠습니다 된 된 소식 이 근본인 무형 는 아쉬웠습니다 아쉬웠습니다 지정 된 된 소식 의 만큼 으로 는 아쉬웠습니다 아쉬웠습니다 아쉬웠습니다 지정 된 된 된 의 근본인 으로 는 아쉬웠습니다 아쉬웠습니다 아쉬웠습니다 아쉬웠습니다 지정 된 된 음식 의 만큼 으로 는 아쉬웠습니다 아쉬웠습니다 아쉬웠습니다 지정 지정 된 된 소식 근본인 만큼 는 아쉬웠습니다 아쉬웠습니다 지정 지정 된 된 소식 이 반가우면서 으로 아쉬웠습니다 아쉬웠습니다 된 된 소식 이 반가우면서 도 도 한편 으로 는 아쉬웠습니다 우리 전통 을 이어나가는 이 목적 인 데 비 해 실질 적 인 방안 이 마련 된 것 은 아니니까 요 요 요. 지역 마다 집집 마다 내려오는 비법 이 어떻게 후대 에 전해질지 막연 하기 도 합니다 합니다 합니다 합니다 합니다 합니다 어떻게 어떻게 어떻게 후대 후대 후대 어떻게 이 이 이 이 이 이 어떻게 어떻게 어떻게 어떻게 어떻게 어떻게 어떻게 어떻게 어떻게 어떻게 어떻게 어떻게 어떻게 어떻게 어떻게 어떻게 어떻게 어떻게 어떻게 어떻게 어떻게 어떻게 이 이 어떻게 어떻게 어떻게 어떻게 후대 후대 후대 후대 합니다 합니다 합니다 합니다 이 어떻게 어떻게 후대 에 전해질지 막연 도 합니다 합니다 이 어떻게 후대 에 에 전해질지 막연 하기 도. 주거 형태 가 바뀌면서 손수 을 만드시던 분도 아파트 에서 담그기 어렵다는 고충 을 털어 놓고 는 하시지 요 요. 미래 로 나아가는 과도기인 이 시기 가 중요 한 것 같습니다. “
출처: 여행 스케치 (http://www.ktsketch.co.kr)
Gochujang mit Erdbeeren
Einführung einer anderen und einzigartigen Erdbeer -Pepperpaste. Die würzige rote Paste wurden Erdbeeren hinzugefügt, um eine subtile Süße hinzuzufügen. Machen Sie köstliche Gerichte mit einem starken süßen und würzigen Geschmack.
- 달콤한 딸기 를 넣은 색다른 고추장 고추장
- 부드럽게 매콤 하고 은은 하게 달달 한 맛 맛
- 조림, 구이, 볶음 등 에 활용 활용 활용
Eine einzigartige rote Pfefferpaste mit süßen Erdbeeren
Sanft würzig und subtil süßer Geschmack
Wird zum Schmieren, Grillen, Rührenbraten usw. verwendet, usw.
고추 장토마토 소스 가자 미조림 미조림
재료:: 손질 가자미 2 마리, 방울토 마토 100 g, 쥬키니호박 1/4 개, 쪽파 2 줄
소스:: 딸기고추장 1 큰술, 토마토 소스 150 g, 물 50g
1. 가자미는 흐르는 물 에 씻어 사용 해 주세요.
2. 쪽 파는 송송 썰어 준비 합니다.
3. 쥬키니호박 은 먹기 좋은 크기 로 썰어 주세요.
4. 쥬키니호박 을 끓는 물 에 5 분간 데쳐 주세요.
5. "
6. 소스 가 끓으면 가자미 를 넣고 졸여 주세요.
7. 소스 가 2 ~ 3 큰술 정도 남으면 불 을 끕니다.
8. 쪽파 를 뿌려 마무리 해 주세요.
Stewed Flunder mit roter Pepperpaste und Tomatensauce
Zutaten: 2 gereinigter Flunder, 100 g Kirschtomaten, 1/4 Zucchini, 2 Schnittschneideschläge
Sauce: 1 Esslöffel Erdbeer Red Pfefferpaste, 150 g Tomatensauce, 50 g Wasser
1. Vor dem Gebrauch unter fließendem Wasser waschen.
2. Bereiten Sie die Schnittlauch vor, indem Sie sie in kleine Stücke hacken.
3. Schneiden Sie den Zucchini in mundgerechte Stücke.
4. Die Zucchini in kochendem Wasser 5 Minuten lang blanchieren.
5. Sauce Zutaten und Kirschtomaten in die Pfanne geben und kochen lassen.
6. Wenn die Sauce kocht, fügen Sie den Flunder hinzu und köcheln Sie.
7. Wenn etwa 2 bis 3 Esslöffel Sauce bleiben, schalten Sie die Hitze aus.
8. Beenden Sie Schnittlauch.
뚜껑이 달린 파우치 에 담았습니다. 별도 의 수저 없이 도 하는 하는 양 을 짜서 덜어낼 있어 간편 합니다 합니다.
In einem Beutel mit einem Deckel verpackt. Es ist leicht, die gewünschte Menge ohne separate Löffel herauszudrücken.
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