Gisundo (기순도 기순도 기순도 기순도 기순도 기순도 기순도 기순도 기순도) Mestre de comida coreana No. 35 Pasta tradicional de pimenta vermelha 500g

Pasta tradicional de pimenta vermelha gisudo

Descrição do produto Experimente o sabor rico e autêntico da cozinha coreana com a pasta tradicional de pimenta vermelha do Gisudo. Criado com uma mistura de ingredientes de alta qualidade, essa pasta traz um sabor picante e picante aos seus pratos, perfeitos para melhorar o sabor de várias receitas coreanas.

Ingredientes chave

• Pimenta vermelha em pó (25%): Administrado internamente, fornece uma cor vibrante e um sabor picante.
• Yejungiruvadu (20%): Um ingrediente tradicional que acrescenta profundidade à pasta.
• Sal de bambu (1%): Assado em casa e proveniente de Cheonilbeom, aprimora o perfil de sabor da pasta.
• Arroz glutinoso: Adiciona uma viscosidade e doçura única.

Informação nutricional

• Conteúdo total: 500g
• Calorias: 207,21 kcal por 100g
• Sal: 122% dos padrões nutricionais diários
• Carboidratos: 14%
• Açúcares: 19%
• Gordura saturada: 2%
• Colesterol: 0%
• Proteína: 4G, 8% dos padrões diários

Armazenamento e uso

• Antes de abrir: Pode ser armazenado à temperatura ambiente; armazenamento refrigerado recomendado.
• Depois de abrir: Deve ser mantido na geladeira.
• Validade: Até a data indicada (ano, mês, dia).

Embalagem

• Recipiente: Vidro
• Tampa: Ferro
• SEAL INTERNO: Acetato de vinil de etileno
• Rótulo: OUTRO

Informações adicionais

• Fabricante: Corporação Agrícola Koryo Tradition Food Co., Ltd.
• Endereço: 154-15 Yucheon-Gil, Changpyeong-Myeon, Damyang-Gun, Jeollanam-do, Nong Korea Tradition Food Co., Ltd. Copea.
• Número do relatório do item: 19970515002-30
• Tipo de comida: Pasta de pimenta de pimenta
• Nome padrão de certificação: Pasta de pimenta de pimenta

Desfrute do sabor distinto da cozinha coreana tradicional com nossa pasta tradicional de pimenta vermelha Gisudo. Ideal para cozinhar e temperar, esta pasta é um must-have para os amantes de sabores coreanos.

Gisun Do: Mestre de Jang (醬 醬) tradicional coreano ''

Legado de renome em jang tradicional Gisun Do, um mestre na arte do 'jang' tradicional coreano (molhos fermentados), aperfeiçoa esse ofício há 48 anos. Sua experiência ganhou reconhecimento quando seu 'Si-Ganjang' (molho de soja de sementes), uma delicadeza preservada em sua família, apresentada em um jantar estadual para o ex-presidente dos EUA, Donald Trump.

Espaço honrado para experiência culinária Selecionado como um "excelente espaço rural de experiência alimentar", seu local oferece programas onde os visitantes podem aprender a arte de 'Jang' fazendo ao lado do próprio mestre.

Aclamação de elites culinárias Chefs celebrados como Eric Ripert, da Michelin, Le Bernardin, em Nova York, e René Redzepi, da NOMA, um dos restaurantes mais difíceis de livros do mundo, elogiaram seu 'Jang'. Especialistas e chefs de renome frequentemente visitam sua pequena vila em Changpyeong-Myeon, condado de Damyang, província de Jeolla do Sul, desenhado por seus molhos excepcionais.

O título de 'mestre' Conseguir o título de 'Mestre' na Coréia não é fácil. Requer mais de 20 anos de dedicação a uma categoria alimentar específica, preservação e realização de métodos tradicionais ou treinamento extensivo e experiência do setor. Gisun Do foi designado o 35º mestre de comida coreano tradicional em 2008 para seu 'Jinjang' (molho de soja com mais de 5 anos).

Ingredientes e técnicas artesanais Seu segredo está apenas em diligência, mas na escolha de ingredientes-soja de origem no mercado, sal de bambu de Damyang e água desenhada de um poço de 167 m de profundidade. Esses ingredientes simples e honestos criam um molho de soja rico em umami e doçura sutil.

Variedades de molho de soja O molho de soja de Gisun Do é categorizado em 'Cheongjang' (com menos de 1 ano), 'Jungjang' (com menos de 5 anos) e 'Jinjang' (com mais de 5 anos). Cada variedade combina com pratos diferentes, de sopas leves a ensopados saudáveis ​​e iguarias nutritivas.

O tesouro de uma adega de 1200 jar Sua adega possui mais de 1200 potes, incluindo o renomado 'Si-Ganjang', usado durante a visita do presidente Trump e observado pela mídia internacional como "mais antiga que a história americana". Este molho de soja, transmitido por gerações, é tradicionalmente usado com moderação para ocasiões especiais.

O futuro da 'jang' tradicional Em janeiro, a administração do patrimônio cultural designou a criação de 'jang' como o patrimônio cultural nacional nº 137. Embora isso reconheça o significado cultural de 'Jang', também destaca os desafios na preservação dessa tradição em ambientes de vida modernos.

O domínio e a dedicação de Gisun Do não apenas preservam uma rica herança culinária, mas também preenchem o passado, o presente e o futuro da gastronomia coreana.

[여행 스케치 = 담양] 미슐 랭 3 스타 를 뉴욕 르 르 댕 의 셰프 에릭 리퍼트 와 세계 세계 가장 예약 하기 어려운 레스토랑 노마 의 셰프 르네 레드 제피 는 한 명인 의 레스토랑 에 감탄 했다 셰프 르네 르네 레드 는 는 명인 의 장맛 에 감탄. 특별 한 소스 소스 를 를 연구 하는 유명 셰프 와 전문가들 또한 한국 에 방문 하면 꼭 찾는다는 전남 담양군 창평면 의 의 작은. 기순도 대한민국 전통 식품 명인 은 이곳 에서 48 년째 우리 의 전통 전통 장 (醬) '' '담그고 있다. 

'' '' 칭호는 결코 쉽게 주어지는 주어지는 것 이 아니다. 20년 이상 한 분야의 식품에 정진했거나 전통방식을 원형 그대로 보존하고 실현할 수 있는 자, 혹은 명인으로부터 보유기능에 대한 전수 교육을 5년 이상 받고 10년 이상 업계에 종사한 이들 중 농림축산식품부가 시 ㆍ도지사 의 추천 을 받아 심의 를 거 쳐 지정 한다. 기 명인 은 2008 년 진장 진장 (5 년 이상 숙성 시킨 간장) '으로 제 35 호 대한민국 전통 식품 명인 으로 지정 됐다 됐다.

 

오직 콩 과 죽염, 물 만 으로 담근 장의 맛 맛
“전통 장 이라 고 많은 분들 분들 이 국간장 등 짠맛이 강한 간장 을 떠올리고 는 합니다. 그렇지만 왜간장 (일본식 으로 만든 개량 간장) 은 단맛 이 강하고, 소금 은 쓴맛 이 나 는 반면 직접 메주 를 ​​쒀서 담근 간장 은 깊은 맛 맛 이 나지 요. "

전남 담양 장흥고 씨 양진재 의 10 대 종부인 기 명인 은 1972 년 후 후 시어머니 로부터 장맛 을 전수 받기 시작 했다. 그때 만 정월 이면 어느 가정 에서 나 장 담그는 풍경 이 펼쳐졌고, 긴 시간 장 을 만든 이들 은 냄새 만 으로 도 그 장맛 을 가늠 가늠.

“가을 에 햇콩 이 나 죠. 음력 11 월 동짓달 에는 이 햇콩 으로 메주 를 ​​쑵니다. 12 월 에는 발효 를 시키고, 정월 (음력 1 월) 에 장 을 담그죠. 모든 과정 은 말날 말날 (12 간지가 오 오 (午) '' 로 끝나는 날) 을 받아서 합니다. 장 만드는 것 에는 연습이 없어 요. 한 번 담근 장이 1 년간 식탁 에 오르는 음식 맛 을 좌우 하지 요 요 요 요 요 요. ”

오직 콩 과 죽염, 물 만 으로 담근 장의 맛 맛
“전통 장 이라 고 많은 분들 분들 이 국간장 등 짠맛이 강한 간장 을 떠올리고 는 합니다. 그렇지만 왜간장 (일본식 으로 만든 개량 간장) 은 단맛 이 강하고, 소금 은 쓴맛 이 나 는 반면 직접 메주 를 ​​쒀서 담근 간장 은 깊은 맛 맛 이 나지 요. "

전남 담양 장흥고 씨 양진재 의 10 대 종부인 기 명인 은 1972 년 후 후 시어머니 로부터 장맛 을 전수 받기 시작 했다. 그때 만 정월 이면 어느 가정 에서 나 장 담그는 풍경 이 펼쳐졌고, 긴 시간 장 을 만든 이들 은 냄새 만 으로 도 그 장맛 을 가늠 가늠.

“가을 에 햇콩 이 나 죠. 음력 11 월 동짓달 에는 이 햇콩 으로 메주 를 ​​쑵니다. 12 월 에는 발효 를 시키고, 정월 (음력 1 월) 에 장 을 담그죠. 모든 과정 은 말날 말날 (12 간지가 오 오 (午) '' 로 끝나는 날) 을 받아서 합니다. 장 만드는 것 에는 연습이 없어 요. 한 번 담근 장이 1 년간 식탁 에 오르는 음식 맛 을 좌우 하지 요 요 요 요 요 요. ”

기 명인 의 비법 어느 것 것 하나 소홀히 하지 않는 정성 뿐 만 이 아니다. 장 을 담글 국내 산 콩 과 담양산 대나무 를 구워 만든 죽염 을 쓰고, 167m 깊이 의 우물 에서 끌어 올린 지하수 사용 한다 한다. 단순 하고 한 한 3 개 의 식자재로 만든 간장 에는 감칠맛 과 은은 한 단맛 이 배어난다. 

명인 의 손 에서 한 한 간장 은 숙성 정도 에 따라 청장, 중간장, 진장 3 가지 나누어진다 나누어진다. 숙성 기간 1 년 이내 의 청장 은 농도가 옅어 오이 냉국, 콩 나물국 등 맑은 국과 나물 무침 에, 5 년 미만 의 중간장 각종 각종 조림류 불고기 불고기, 잡채 등 년 잘. 5 년 이상 숙성 가장 진하고 감칠 맛 이 깊은 진장 은 전복초 등 보양식 을 만들 때 쓰면 좋다 좋다.

1200 여 개 의 항아리 가 줄지어 선 명인 의 장고지 에서 는 376 년간 종가 종가 의 보물 을 만날 수 있다. 바로 2017 년 도널드 트럼프 미국 대통령 방한 당시 당시 청와대 국빈 만찬 에 올랐던 '' ''. 당시 세상 에 빛 본 본 문중 의 씨간장 은 에서 에서 에서 미국 역사 보다 보다 오래 된 '' '이라 특필 하며 화제 를 모았다. 

"간장 은 은 묵을수록 맛 이 좋다 '' 는 말 이 있어 요. 예 부터 종갓 집 어느 집 집 이고 씨간장 을 보관 하는 항아리 가 따로 있었습니다. 수백 년 전 부터 를 를 이어 내려온 간장 제사 제사, 명절 등 특별 한 날 에 만 조금씩 쓰지 요. 덜어 쓴 만큼 매년 가장 좋은 진장 을 더 하는 하는 덧장 덧장 '' 으로 맛 을 유지 합니다. ”

기 명인 항아리 뚜껑 을 열자 깊이 를 짐작 하기 어려울 정도 로 새까 만 먹빛 을 띤 간장 이 보인다. 오랜 세월 을 덧입은 은 향취 향취 마저 묵직 하고 구수 해 강렬한 인상 을 남긴다. 

전통 과 현재, 훗날 을 헤아리다
지난 1 월, 문화재청은 콩 을 발효 시키는 과정 을 통해 만들어지는 만들어지는 장 (醬) '' '' 국가 무형 문화재 제 137 호로 지정 했다. 음식 으로써 의 재료 를 직접 준비 해 메주 를 ​​만들고 발효 시키는 전반 적 인 과정 을 포괄 한 개념 이다. 각 가정 을 으로 자연스레 전승 되고 있는 생활 관습 이자 문화 라는 점 에서 특정 보유자나 단체 는 인정 하지 않는다.

"'' '' 은 음식 의 의 근본인 만큼 무형 문화재 로 지정 된 소식 이 반가우면서 도 한편 으로 는 는. 우리 전통 이어나가는 것 이 목적 인 데 비 해 실질 적 인 방안 이 마련 된 것 은 아니니까 요. 지역 마다, 집집 마다 내려오는 비법 이 어떻게 후대 에 전해질지 막연 하기 도 합니다. 주거 형태 가 손수 장 을 만드시던 분도 아파트 에서 담그기 어렵다는 고충 을 털어 놓고 는 하시지 요. 미래 로 나아가는 과도기인 이 시기 가 중요 한 것 같습니다. ”

출처: 여행 스케치 (http://www.ktsketch.co.kr)

레시피

더덕 고추 장구이
재료: 더덕 500G, 깨, 쪽파
양념: 고추장 2 큰술, 물 엿 1 큰술, 설탕 1 큰술, 맛술 1 큰술, 다진 파 1 큰술, 다진 마늘 1 작은술, 참기름 1/2 작은술

1. 더덕은 씻은 후 껍질 을 벗겨 칼등 으로 두드려 주세요.
2. 참기름 과 간장 을 섞어 발라 유장 처리 해줍니다.
3. 분량 의 재료 를 양념장 양념장 을 만들어 더덕 에 발라 주세요.
4. 팬 에 기름 을 둘러 굽고 깨, 쪽파 를 뿌려 완성 해줍니다.

Deodeok grelhado com pasta de pimenta vermelha
Ingredientes: 500g deodeok, sementes de gergelim, cebolinha
Tempero: 2 colheres de sopa de pasta de pimenta vermelha, 1 colher de sopa de xarope de amido, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de vinho de cozinha, 1 colher de sopa de cebola verde picada, 1 colher de chá de alho picado, 1/2 colher de chá de óleo de geneal

1. Lave o deodeok, descasque -o e bata -o com as costas de uma faca.
2. Misture óleo de gergelim e molho de soja e aplique soro de leite.
3. Misture os ingredientes para fazer o molho de tempero e aplique -o ao deodeok.
4. Aqueça o óleo em uma panela e polvilhe com sementes de gergelim e cebolinha para terminar.

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