Chef Kim Dae-Seok's Home Recipe

Ban hành vào ngày 26 tháng 4 năm 2023
Số trang, kích thước 203 trang | 188*250*20 mm

Giới thiệu sách
Tất cả những gì bạn cần là cuốn sách này
Không còn lo lắng về ‘Làm thế nào để nếm thử nó!
1,43 triệu người đăng ký YouTube
Bao gồm mã video công thức đầy đủ

Tôi đã giới thiệu các công thức thực phẩm của Hàn Quốc mà tôi muốn làm mỗi ngày.

Cho dù bạn chưa quen với việc nấu ăn hay bạn khá quen thuộc với nấu ăn, bạn luôn lo lắng về loại thực phẩm nào để làm và làm thế nào để làm cho nó có vị đúng. Cuốn sách này giới thiệu các công thức nấu ăn Hàn Quốc cần thiết cho 'một bữa ăn ngon hơn' ở nhà và trong các nhà hàng. Đây là những thực đơn mà mọi người ở Hàn Quốc thích. Chúng tôi đã giải thích các thực phẩm ngày lễ khác nhau như các món ăn phụ, súp và món hầm tốt cho ba bữa ăn mỗi ngày, sườn om, bánh kếp và rau dày, và làm thế nào để tạo ra nhiều loại kim chi không thể thiếu cho bữa ăn của Hàn Quốc. Ngoài ra, nó cung cấp các công thức nấu ăn cho các nhà hàng nổi tiếng, chẳng hạn như thịt lợn thăn tại nhà hàng Kisa và bụng thịt lợn hấp, để bạn có thể thưởng thức những món ăn ngon ở nhà. Không còn lo lắng về thực đơn và chuẩn bị bữa ăn với sự tự tin.

Nó cho bạn biết những điểm chính thay đổi hương vị của một món ăn.

Ngay cả khi bạn nấu ăn với các thành phần tương tự, hương vị của thực phẩm sẽ thay đổi tùy thuộc vào cách bạn nếm nó. Nếu bạn biết các điểm chính khi nấu ăn, ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể tạo ra một hương vị thích hợp. Trong cuốn sách này, đầu bếp Kim Dae-seok hào phóng thông báo cho bí quyết mà anh đã học được trong ngành nhà hàng trong 32 năm. Thay vì chỉ đơn giản là tập trung vào nấu ăn nhanh chóng và dễ dàng, đó là một cách để làm cho thực phẩm Hàn Quốc quen thuộc trở nên ngon miệng hơn. Nếu bạn làm theo các hướng dẫn trong cuốn sách từng bước, bạn có thể làm bất kỳ thực phẩm Hàn Quốc nào mà không gặp khó khăn, từ các món ăn phụ đến súp, món hầm, kim chi, thực phẩm ngày lễ và các món ăn đặc biệt mà bạn có thể thưởng thức như những món ngon. Ngoài ra, mã QR được thêm vào tất cả các công thức nấu ăn để bạn có thể kiểm tra chi tiết chúng bằng video khi bạn bối rối hoặc muốn nghe các giải thích chi tiết hơn trong khi nấu ăn.

Phần 1 món ăn phụ

1 bánh cá xào
2 món cá cơm ớt đỏ xào
3 Jiri cá cơm xào
4 Gia vị
5 Zucchini xào
6 quả trứng xào
7 Xào đậu xanh xào
8 cà tím xào
9 loại thảo mộc
Dày dạn với 10 hẹ
11 quả đậu nang dày
12 lá perilla ngâm
13 Doragioi gia vị
14 Acorn Jelly
15 rong biển dày dạn với giấm
16 Nogak dày dạn
17 Biến sò
18 quả ớt đỏ xào
19 Mưa ngâm/súp dày dạn/lạnh
20 cá cơm ngâm
21 ớt đỏ ngâm
22 Dán đậu nành ớt đỏ
23 Gochujang muối Galbi
24 Jangajjji
25 Burdock Stew
26 hạt đậu
27 Coop trứng
28 đậu phụ chiên
29 Mujjanji
30 củ cải mặn dày dạn

Phần 2 súp / món hầm

1 Kimchi Stew
2 Sán đậu nành hầm
3 món súp củ cải thịt bò
4 món súp củ cải
5 Cheonggukjang
6 súp Mugwort
7 Gulgukbap
8 Bean Biji Stew
9 Altang
10 Yukgaejang
11 súp vịt
12 Cá tuyết tươi Jiritang
13 súp rau củ pollack
14 súp dưa chuột lạnh

Phần 3 Kimchi

1 kim chi để làm kim chi (10 đầu)
2 Kimchi bắp cải ngâm (30kg)
3 Kimchi trắng
4 Kimchi trẻ củ cải
5 món ăn của củ cải trẻ
6 Kimchi trẻ củ cải trẻ
7 Kimchi Eolgali
8 Kimchi Bomdong
9 Seokbakji
10 Dolsan Mustard Water Kimchi
11 Kimchi tỏi tây
12 khoai lang xay nhuyễn kim chi
13 Butterbur Kimchi
14 Cheonggyeongchae Kimchi
15 Godeulppaegi kim chi
16 Kimchi nước rau diếp
17 dưa chuột

Phần 4 ẩm thực ngày lễ

1 món thịt bò hầm
2 sườn thịt lợn om
3 la galbi
4 Japchae
5 gạo với năm hạt
6 3 loại Jeongwol Daeboreumnamul
7 rau xanh củ cải
8 loại thảo mộc nước lợ
9 Bạch
10 Dongtaejeon
11 bánh kếp tôm
12 thụ tinh

Phần 5 bữa ăn đặc biệt

1 nhà hàng của Knight's Pork Bulbaek
2 Mukeunji Bụng thịt lợn om
3 xương sườn trở lại
4 Thịt bò Bulgogi
5 con bạch tuộc Webfoot xào
6 Đậu phụ spam Jjageul
7 Kodari om
8 Lò cháo
9 bánh bao lăn
10 mì tiệc
11 Sujebi
12 Gimbap nhỏ
13 Muk Bowl
14 Hwangtaeyangnyeom nướng
15 bọc lá bí ngô và bột đậu nành mạnh
16 Jeon bắp cải
17 Buchujeon
18 chiếc bánh kếp kim chi
19 ramen
20 đậu chiên
21 Jujube
22 Mujocheong
23 mứt dâu
24 món ăn trái cây