கேள்வி பதில்: அல்லுலோஸைப் பற்றியது

கே. ஸ்டீவியா சற்று புளிப்பு சுவைக்கிறது, ஆனால் அல்லுலோஸ் என்ன சுவைக்கிறார்?

ப. எங்கள் வாடிக்கையாளர்களில் பெரும்பாலோர் அல்லுலோஸின் சுவை மற்றும் அமைப்பு தேனைப் போன்றவை என்று கூறுகிறார்கள்.

கே. அறை வெப்பநிலையில் அல்லுலோஸை நான் சேமிக்கலாமா?

ப. ஆம், நீங்கள் நேரடி சூரிய ஒளியைத் தவிர்க்கும் வரை அல்லுலோஸை அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்க முடியும். குளிர்பதனமானது ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது என்றாலும், ஒரு நீண்ட காலத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட்டால் தயாரிப்பு படிகமாக்கக்கூடும் என்பதை நினைவில் கொள்க.

கே. பிரக்டூலிகோசாக்கரைடு மற்றும் ஐசோமல்டூலிகோசாக்கரைடு ஆகியவற்றுக்கு என்ன வித்தியாசம்?

ப. பிரக்டூலிகோசாக்கரைடுகள் வெப்பத்தை உணர்திறன் கொண்டவை, எனவே அவற்றின் பயன்பாடு சாஸ்கள் மற்றும் குளிர் உணவுகளுக்கு மட்டுப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. இதற்கு நேர்மாறாக, ஐசோமல்டூலிகோசாக்கரைடுகள் செரிமானத்தின் போது இரத்த சர்க்கரையை உயர்த்துவதாக அறியப்படுகிறது.

இந்த இரண்டையும் போலல்லாமல், உட்கொள்ளும் பெரும்பாலான அல்லுலோஸ் உள்வாங்கப்படாமல் உடலில் இருந்து வெளியேற்றப்படுகிறது, இது குண்டுகள், அசை-ஃபிரீஸ் மற்றும் வேகவைத்த உணவுகள் போன்ற பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்த ஏற்றது.