Produktoversikt

Oppdag Kisundo Strawberry Red Pepper Pasta, en innovativ kombinasjon av tradisjonelle koreanske smaker forbedret av søtheten til jordbær. Dette produktet ble opprettet av den anerkjente matmester nr. 35, 기순도 (Kisundo), og er et vitnesbyrd om tre århundrer med forfedre kulinariske teknikker. Det viser essensen av Koreas rike gastronomiske arv, og gir en smak som er naturlig og dyptgripende som å puste seg selv.

produkt detaljer

Innhold: 230g
Type: Blandet krydder
Utløpsdato: Se emballasje for spesifikk dato (år/måned/dag)
Produsent: Nong Korea Traditional Food Co., Ltd.
Plassering: 154-15 Yucheon-Gil, Changpyeong-Myeon, Damyang-Gun, Jeollanam-Do, Korea

Ingredienser

Kisundo Strawberry Red Pepper Paste inneholder premium lokale ingredienser:

Gochujang Base: Glutinøs ris (innenlandsk), rød pepperpulver (25%, innenlandsk), meth pulver (soyabønner, innenlandsk), bambus salt (havsalt/innenlandsk), soyasaus (soyabønner, innenlands)
Ytterligere ingredienser: Bambus salt (innenlandsk), malt (Halled Barley/Livestock 70%), jordbær (30%, innenlands)

Emballasje

Materiale: Pouch (polyetylen) + lokk (polyetylen)
Bekvemmelighet: Posedesignet sikrer brukervennlighet, slik at du kan dispensere ønsket mengde uten å trenge en ekstra skje.

Lagringsanbefalinger

Før åpning: Oppbevares ved romtemperatur; Kjøling anbefalt
Etter åpning: Må kjøles
Allergeninfo: Produsert i et anlegg som også behandler hvete- og storfekjøttprodukter

Næringsinformasjon

Per 100g:

Kalorier: 244.2 Kcal
Natrium: 1,318 mg (66% dv)
Sukker: 31 g (31% dv)
Transfett: 0g (0% dv)
Kolesterol: 0 mg (0% dv)
Karbohydrater: 52 g (16% dv)
Fett: 1 g (2% dv)
Mettet fett: 0,22 g (1% dv)
Protein: 3,6 g (7% dv)

*DV -prosenter er basert på et 2000 kcal daglig kosthold. Individuelle behov kan variere.

Unik smakopplevelse

Nett på en kulinarisk reise med vår jordbærrøde pepperpasta, der søtheten av jordbær harmonisk utfyller det krydret sparket med tradisjonell rød pepperpasta. Dette søte og krydret krydderet, presentert i brukervennlig emballasje, er perfekt for å heve kulinariske kreasjoner.

Gisun Do: Master of Traditional Korean 'Jang (醬)'

Anerkjent arv i tradisjonell jang

Gisun Do, en anerkjent mester i tradisjonell koreansk 'Jang' (fermenterte sauser), har viet 48 år til å perfeksjonere dette håndverket. Hennes ekspertise fikk oppmerksomhet da hennes 'Si-Ganjang' (frø soyasaus) prydet en statsmiddag for tidligere amerikanske president Donald Trump.

Æret plass for kulinarisk erfaring

Anerkjent som et "utmerket landlig matopplevelsesplass", tilbyr arenaen hennes interaktive programmer for besøkende å lære kunsten å "Jang" lage fra mesteren selv.

Acclaim from Culinary Elites

Toppkokker som Eric Ripert av Michelin 3-stjerners Le Bernardin og René Redzepi fra Noma har hyllet henne 'Jang'. Hennes lille landsby i Changpyeong-Myeon, Damyang County, South Jeolla-provinsen, tiltrekker seg kulinariske eksperter og anerkjente kokker, trukket til hennes eksepsjonelle sauser.

Tittelen 'Master'

Å oppnå "master" -tittelen i Korea krever over 20 års forpliktelse til en spesifikk matkategori, bevaring av tradisjonelle metoder eller betydelig bransjeerfaring. Gisun Do ble utpekt den 35. tradisjonelle koreanske matmesteren i 2008 for sin 'Jinjang' (soyasaus alderen over 5 år).

Håndverksingredienser og teknikker

Hennes hemmelighet ligger i utvalget av ingredienser-lokalt hentet soyabønner, bambus salt fra Damyang og vann fra en 167 m-dyp brønn. Disse elementene kombineres for å skape en soyasaus rik på umami og subtil sødme.

Varianter av soyasaus

Gisun Do's soyasaus inkluderer 'Cheongjang' (under 1 år), 'Jung

Jang '(under 5 år), og' Jinjang '(over 5 år), hver variasjon som kompletterer forskjellige retter, alt fra lette supper til hjertelige gryteretter og nærende delikatesser.

Skatten til en 1200-jar kjeller

Kjelleren hennes huser over 1200 krukker, inkludert den berømte 'Si-Ganjang', brukt under president Trumps besøk. Denne soyasausen, en arvestykke fra familien, er tradisjonelt forbeholdt spesielle anledninger og har blitt anerkjent av internasjonale medier for sin historiske betydning.

Fremtiden til tradisjonell 'Jang'

I januar anerkjente kulturarvadministrasjonen å lage 'Jang' som nasjonal immateriell kulturarv nr. 137. Denne betegnelsen erkjenner ikke bare den kulturelle betydningen av 'Jang', men understreker også utfordringene med å bevare denne tradisjonen i samtidige omgivelser.

Gisun Do's mestring og engasjement fungerer som en bro mellom fortid, nåtid og fremtid for koreansk gastronomi, og sikrer fortsatt bevaring av en rik kulinarisk arv.

[여행 스케치 = 담양] 미슐 랭 3 스타 를 받은 뉴욕 르 베르나 댕 셰프 에릭 에릭 리퍼트 와 세계 에서 가장 예약 어려운 레스토랑 노마 의 셰프 르네 레드 제피 는 한 명인 장맛 에 감탄 했다 했다 셰프. 특별 한 ‘소스’ 를 연구 하는 유명 셰프 와 전문가들 또한 한국 에 하면 꼭 꼭 찾는다는 전남 담양군 창평면 의 작은 마을. 기순도 대한민국 전통 식품 명인 은 이곳 에서 48 년째 우리 의 전통 ‘장 (醬)’ 을 담그고 있다 있다 있다 있다 있다.

‘명인’ 이라는 칭호는 결코 쉽게 주어지는 것 이 아니다 아니다. 20년 이상 한 분야의 식품에 정진했거나 전통방식을 원형 그대로 보존하고 실현할 수 있는 자, 혹은 명인으로부터 보유기능에 대한 전수 교육을 5년 이상 받고 10년 이상 업계에 종사한 이들 중 농림축산식품부가 시 ㆍ도지사 의 추천 받아 심의 를 거 쳐 지정 한다. 기 명인 은 2008 년 ‘진장 (5 년 이상 숙성 시킨 간장)’ 으로 제 35 호 대한민국 전통 식품 명인 으로 지정 됐다.

오직 콩 과 죽염, 물 만 으로 담근 장의 맛
“전통 장 이라 고 하면 많은 분들 이 국간장 등 짠맛이 강한 간장 을 는 합니다 합니다. 그렇지만 왜간장(일본식으로 만든 개량 간장)은 단맛이 강하고, 소금은 쓴맛이 나는 반면 직접 메주를 쒀서 담근 간장은 깊은 감칠맛이 나지요.”

전남 담양 장흥고 씨 문중 의 의 10 대 종부인 기 명인 은 1972 년 후 후 시어머니 로부터 장맛 을 전수 받기 시작 했다. 그때만 해도 정월이면 어느 가정에서나 장 담그는 풍경이 펼쳐졌고, 긴 시간 장을 만든 이들은 냄새만으로도 그 집 장맛을 가늠했다.

“가을 에 햇콩 이 나 죠. 음력 11 월 동짓달 에는 햇콩 햇콩 으로 메주 를 쑵니다. 12 월 에는 발효 를 시키고, 정월 (음력 1 월) 에 장 담그죠 담그죠. 모든 과정은 말날(12간지가 ‘오(午)’로 끝나는 날)을 받아서 합니다. 장 만드는 것 에는 없어 요 요. 한 번 담근 장이 1 년간 식탁 에 오르는 음식 맛 을 좌우 하지 요. ”

오직 콩 과 죽염, 물 만 으로 담근 장의 맛
“전통 장 이라 고 하면 많은 분들 이 국간장 등 짠맛이 강한 간장 을 는 합니다 합니다. 그렇지만 왜간장(일본식으로 만든 개량 간장)은 단맛이 강하고, 소금은 쓴맛이 나는 반면 직접 메주를 쒀서 담근 간장은 깊은 감칠맛이 나지요.”

전남 담양 장흥고 씨 문중 의 의 10 대 종부인 기 명인 은 1972 년 후 후 시어머니 로부터 장맛 을 전수 받기 시작 했다. 그때만 해도 정월이면 어느 가정에서나 장 담그는 풍경이 펼쳐졌고, 긴 시간 장을 만든 이들은 냄새만으로도 그 집 장맛을 가늠했다.

“가을 에 햇콩 이 나 죠. 음력 11 월 동짓달 에는 햇콩 햇콩 으로 메주 를 쑵니다. 12 월 에는 발효 를 시키고, 정월 (음력 1 월) 에 장 담그죠 담그죠. 모든 과정은 말날(12간지가 ‘오(午)’로 끝나는 날)을 받아서 합니다. 장 만드는 것 에는 없어 요 요. 한 번 담근 장이 1 년간 식탁 에 오르는 음식 맛 을 좌우 하지 요. ”

기 명인 의 비법 어느 것 하나 소홀히 하지 않는 정성 뿐 만 아니다 아니다. 장을 담글 때 국내산 콩과 담양산 대나무를 구워 만든 죽염을 쓰고, 167m 깊이의 우물에서 끌어 올린 지하수를 사용한다. 단순 하고 정직 한 3 개 의 식자재로 만든 간장 에는 감칠맛 과 은은 단맛 이 배어난다 배어난다.

명인 의 손 에서 한 간장 은 은 숙성 정도 에 따라 청장, 중간장, 진장 3 가지 로 나누어진다 나누어진다. 숙성 기간 1년 이내의 청장은 농도가 옅어 오이냉국, 콩나물국 등 맑은 국과 나물무침에 쓰이고, 5년 미만의 중간장은 각종 조림류와 불고기, 잡채 등에 잘 어울린다. 5 년 이상 숙성 가장 진하고 감칠 맛 이 깊은 진장 은 전복초 등 을 만들 만들 때 쓰면 좋다 좋다.

1200 여 개 의 가 줄지어 선 명인 의 장고지 에서 는 376 년간 내려온 종가 의 보물 을 만날 수 있다. 바로 2017 년 도널드 트럼프 미국 대통령 방한 당시 청와대 국빈 만찬 에 올랐던 ‘씨간장’ 이다. 당시 세상 에 빛 을 본 문중 의 씨간장 은 외신 에서 ‘미국 의 역사 보다 오래 된 간장 간장 간장 이라 특필 하며 화제 모았다 모았다.

“‘ 간장 은 묵을수록 맛 이 좋다 좋다 는 는 말 이 이 요 요. 예 부터 종갓 집 어느 집 이고 씨간장 을 보관 하는 항아리 가 있었습니다 있었습니다. 수백 년 전부터 대를 이어 내려온 간장으로 제사, 명절 등 특별한 날에만 조금씩 쓰지요. 덜어 쓴 만큼 매년 가장 좋은 진장을 더하는 ‘덧장’으로 맛을 유지합니다.”

기 명인 이 항아리 을 열자 깊이 를 를 짐작 하기 정도 로 새까 만 먹빛 을 띤 간장 이 보인다 보인다. 오랜 세월 을 덧입은 은 향취 마저 묵직 하고 구수 해 강렬한 인상 남긴다 남긴다.

전통 과 현재, 훗날 을 헤아리다
지난 1 월, 문화재청은 콩 을 발효 시키는 과정 을 통해 만들어지는 ‘장 (醬) 담그기’ 를 국가 무형 문화재 제 137 호로 했다 했다. 음식 으로써 의 장과 를 직접 준비 해 메주 를 만들고 발효 시키는 전반 적 인 과정 을 포괄 한 개념 이다. 각 가정 을 중심 자연스레 전승 되고 있는 생활 관습 이자 문화 라는 점 에서 특정 보유자나 단체 는 인정 하지 않는다.

“‘ 장 ’은 우리 음식 의 근본인 만큼 무형 문화재 로 지정 된 소식 반가우면서 반가우면서 도 한편 으로 으로 는 아쉬웠습니다. 우리 전통 을 이어나가는 이 목적 인 데 데 비 해 적 인 방안 이 마련 된 것 은 아니니까 요 요. 지역 마다, 집집 마다 내려오는 비법 이 어떻게 후대 에 전해질지 막연 하기 합니다 합니다. 주거 형태 가 바뀌면서 장 을 만드시던 분도 분도 아파트 에서 어렵다는 고충 을 털어 놓고 는 하시지 요 요. 미래 로 나아가는 과도기인 이 시기 가 중요 한 것 같습니다. ”

출처: 여행 스케치 (http://www.ktsketch.co.kr)

딸기 품은 고추장 고추장

색다르고 이색 적 딸기고추장 을 소개 해 드려 요 요. 칼칼한 고추장 에 딸기 를 넣어 은은 한 단맛 을 했어 요 요. 매콤달콤한 풍미가 진한 맛깔 요리 를 만들어 보세요 보세요.

Gochujang med jordbær
Vi introduserer en annen og unik jordbærrød pepperpasta. Jordbær ble tilsatt til den krydret rød pepperpasta for å tilsette en subtil sødme. Lag deilige retter med en sterk søt og krydret smak.

체크 포인트

달콤한 딸기 넣은 색다른 고추장
부드럽게 매콤 하고 은은 하게 한 맛
조림, 구이, 볶음 등 에 활용

kontrollpunkt
En unik rød pepperpasta med søte jordbær
Forsiktig krydret og subtilt søt smak
Brukes til å steke, grilling, omrøring osv.

고추 장토마토 가자 미조림
재료: 손질 가자미 2 마리, 방울토 마토 100g, 쥬키니호박 1/4 개, 쪽파 2 줄
소스: 딸기고추장 1 큰술, 토마토 소스 150g, 물 50g

1. 가자미는 흐르는 물 씻어 사용 해 주세요 주세요.
2. 쪽 파는 송송 준비 합니다 합니다.
3. 쥬키니호박 은 먹기 크기 로 썰어 주세요 주세요.
4. 쥬키니호박 을 끓는 에 에 5 분간 데쳐 주세요.
5. 팬 에 소스 재료, 방울토 마토 를 넣고 끓여 주세요.
6. 소스 가 끓으면 를 넣고 졸여 주세요 주세요.
7. 소스 가 2 ~ 3 큰술 정도 남으면 불 을 끕니다.
8. 쪽파 를 뿌려 해 주세요 주세요.

Stuet flunder med rød pepperpasta og tomatsaus
Ingredienser: 2 renset flunder, 100g kirsebærtomater, 1/4 zucchini, 2 strenger gressløk
Saus: 1 ss jordbærrød pepperpasta, 150g tomatsaus, 50g vann

1. Vask flyndre under rennende vann før bruk.
2. Forbered gressløkene ved å hakke dem i små biter.
3. Skjær zucchini i bittstørrelser.
4. Blanch the Zucchini i kokende vann i 5 minutter.
5. Legg sausingredienser og kirsebærtomater i pannen og kok opp.
6. Når sausen koker, tilsett flyndningen og la det småkoke.
7. Når det gjenstår omtrent 2 til 3 ss saus, slå av varmen.
8. Fullfør ved å strø gressløk.뚜껑이 달린 파우치 에 담았습니다. 별도 의 수저 없이 원 하는 양 양 을 짜서 덜어낼 수 간편 합니다 합니다.

Pakket i en pose med lokk. Det er lett å presse ut ønsket mengde uten en egen skje.

Gisundo 기순도 Koreansk matmester nr. 35 Strawberry Red Pepper Paste 230g