La ricetta casalinga dello chef Kim Dae-seok

Rilasciato il 26 aprile 2023
Numero di pagine, dimensione 203 pagine | 188*250*20 mm

introduzione del libro
tutto ciò di cui hai bisogno è questo libro
Non dovrai più preoccuparti di "come assaggiarlo"!
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Codice QR del video completo della ricetta incluso

Ho introdotto ricette di cucina coreana che voglio fare ogni giorno.

Che tu sia un principiante o che tu abbia familiarità con la cucina, ti preoccupi sempre del tipo di cibo da preparare e di come renderlo giusto. Questo libro introduce le ricette coreane necessarie per "un pasto più delizioso" a casa e nei ristoranti. Questi sono i menu che piacciono a tutti in Corea. Abbiamo spiegato vari cibi festivi come contorni, zuppe e stufati che vanno bene per tre pasti al giorno, costolette brasate, frittelle e verdure condite, e come preparare vari tipi di kimchi che sono indispensabili ai pasti dei coreani. Inoltre, fornisce ricette per ristoranti famosi, come il filetto di maiale al ristorante Kisa e la pancetta di maiale al vapore, in modo da poter gustare deliziosi piatti a casa. Non preoccuparti più dei menu e prepara i pasti con sicurezza.

Ti dice i punti chiave che cambiano il gusto di un piatto.

Anche se cucini con gli stessi ingredienti, il gusto del cibo cambierà a seconda di come lo assaggi. Se conosci i punti chiave durante la cottura, anche un principiante può fare un assaggio adeguato. In questo libro, lo chef Kim Dae-seok informa generosamente il know-how che ha appreso nel settore della ristorazione per 32 anni. Piuttosto che concentrarsi semplicemente su una cucina semplice e veloce, è un modo per rendere più delizioso il cibo coreano familiare. Se segui passo dopo passo le istruzioni del libro, puoi preparare qualsiasi cibo coreano senza difficoltà, dai contorni alle zuppe, stufati, kimchi, cibi delle feste e piatti speciali che puoi gustare come prelibatezze. Inoltre, i codici QR vengono aggiunti a tutte le ricette in modo che tu possa controllarle in dettaglio con un video quando sei confuso o vuoi ascoltare spiegazioni più dettagliate mentre cucini.

PARTE 1 contorni

1 torta di pesce saltata in padella
2 Acciughe in pasta di peperoncino saltate in padella
3 fritture di acciughe Jiri
4 condimento
5 Zucchine saltate in padella
6 patate all'uovo saltate in padella
7 Germogli di fave di ravanello saltati in padella
8 melanzane saltate in padella
9 tipi di erbe
Condito con 10 erba cipollina
11 germogli di soia conditi
12 foglie di perilla in salamoia
13 Condimento Doragioi
14 Gelatina di ghiande
15 Alghe condite con aceto
16 Nogak Stagionato
17 vongole stagionate
18 Peperone rosso saltato
19 Melone sott'aceto/condito/zuppa fredda
20 Acciughe Sott'aceto
21 Peperone rosso in salamoia
22 Pasta di soia al peperoncino
23 Gochujang Galbi salato
24 bande
25 Stufato di bardana
26 fagioli
27 pollaio per uova
28 tofu fritto
29
30 Ravanelli salati conditi

PARTE 2 Zuppa / Spezzatino

1 stufato di kimchi
2 Stufato Di Pasta Di Soia
3 Zuppa di ravanello di manzo
4 Zuppa di ravanello calamari
5 Cheonggukjang
6 zuppa di artemisia
7 Gulgukbap
8 stufato di semi di fagioli
9 Altang
10 Yukgaejang
11 Zuppa d'anatra
12 Baccalà fresco Jiritang
13 Zuppa Di Germogli Di Pollack
14 Zuppa Fredda Di Cetrioli

PARTE 3 Kimchi

1 Kimchi per fare il kimchi (10 teste)
2 Kimchi di cavolo sottaceto (30 kg)
3 kimchi bianchi
4 Kimchi di ravanello giovane
5 contorni di ravanello giovane
6 Kimchi di ravanello giovane
7 Eolgali Kimchi
8 Bomdong Kimchi
9 Seokbakji
10 kimchi all'acqua di senape Dolsan
11 Sembrava kimchi
12 Kimchi di purea di patate dolci
13 Farfalla Kimchi
14 Cheonggyeongchae Kimchi
15 Godeulppaegi Kimchi
16 Lattuga Acqua Kimchi
17 Cetriolo

PARTE 4 La cucina delle feste

1 spezzatino di costolette di manzo
2 costine di maiale brasate
3 LA Galbi
4 Japchae
5 Riso ai cinque chicchi
6 3 tipi di Jeongwol Daeboreumnamul
7 verdure di ravanello
8 erbe di felci
9 germogli di soia
10 Dongtaejeon
11 Frittella Di Gamberetti
12 fecondazione

PARTE 5 Pasto speciale

1 Bulbaek di maiale del ristorante del cavaliere
2 pancetta di maiale brasata Mukeunji
3 costole posteriori
4 Bulgogi di manzo
5 Polpo webfoot saltato in padella
6 Spam Tofu Jjageul
7 Kodari brasato
8 porridge di abalone
9 gnocchi arrotolati
10 Tagliatelle per banchetti
11 Svebi
12 Piccolo Gimbap
13 Ciotola Muk
14 Hwangtaeyangnyeom alla griglia
15 Impacco di foglie di zucca e pasta di soia forte
16 Cavolo Jeon
17 Buchujeon
18 Pancake Kimchi
19 ramen
20 fagioli fritti
21 Giuggiola
22 Mujocheong
23 Marmellata Di Fragole
24 Macedonia Di Frutta