La ricetta casalinga dello chef Kim Dae-seok

Rilasciato il 26 aprile 2023
Numero di pagine, dimensioni 203 pagine | 188*250*20mm

Introduzione al libro
Tutto ciò di cui hai bisogno è questo libro
Non mi preoccupo più di "come assaggiarlo"!
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Codice QR Video Ricetta completo incluso

Ho presentato ricette di cibo coreano che voglio fare ogni giorno.

Che tu sia nuovo a cucinare o che tu abbia familiarità con la cucina, ti preoccupi sempre del tipo di cibo da produrre e di come renderlo giusto. Questo libro introduce ricette coreane necessarie per "un pasto più delizioso" a casa e nei ristoranti. Questi sono i menu che piacciono a tutti in Corea. Abbiamo spiegato vari cibi per le vacanze come contorni, zuppa e stufato che sono buoni per tre pasti al giorno, costole brasate, pancake e verdure condite e come realizzare vari tipi di kimchi indispensabili per i pasti coreani. Inoltre, fornisce ricette per ristoranti famosi, come il filetto di maiale al ristorante Kisa e la pancetta di maiale al vapore, in modo da poter godere di deliziosi piatti a casa. Non ci sono più preoccupazioni per i menu e preparare i pasti con fiducia.

Ti dice i punti chiave che cambiano il gusto di un piatto.

Anche se cucini con gli stessi ingredienti, il gusto del cibo cambierà a seconda di come lo assaggi. Se conosci i punti chiave durante la cucina, anche un principiante può fare un gusto adeguato. In questo libro, lo chef Kim Dae-Seok informa generosamente il know-how che ha imparato nel settore della ristorazione per 32 anni. Piuttosto che semplicemente concentrarsi sulla cucina rapida e veloce, è un modo per rendere più delizioso il cibo coreano familiare. Se segui le istruzioni nel libro passo dopo passo, puoi fare qualsiasi cibo coreano senza difficoltà, dai contorni a zuppe, stufati, kimchi, cibi per le vacanze e piatti speciali che puoi godere come prelibatezze. Inoltre, i codici QR vengono aggiunti a tutte le ricette in modo da poterli controllare in dettaglio con un video quando sei confuso o si desidera ascoltare spiegazioni più dettagliate durante la cottura.

Parte 1 contorni

1 torta di pesce fritta
2 acciughe in pasta di pepe rosso fritte
3 jiri anchovy fritto
4 condimento
5 zucchine fritte
6 patate uova fritta
7 germogli di fagioli a padella
8 melanzane fritte
9 tipi di erbe
Condito con 10 erba cipollina
11 germogli di fagioli esperti
12 foglie di perilla in salamoia
13 condimento Doragioi
14 gelatina di ghianda
15 alghe condite con aceto
16 Nogak condito
17 Cockle stagionato
18 peperoncino saltato
19 Melone in salamoia/zuppa fredda/fredda
20 acciuga in salamoia
21 peperoncino sottaceto
22 pasta di soia al peperoncino
23 Galbi salato di Gochujang
24 Jangajji
25 stufato di Burdock
26 fagioli
27 Egg Coop
28 tofu fritto
29 Mujjanji
30 ravanelli salati esperti

Parte 2 zuppa / stufato

1 stufato di kimchi
2 stufato di pasta di soia
3 zuppa di ravanello di manzo
4 zocco di ravanello di calamari
5 Cheggukjang
6 zuppa di mugwort
7 Gulgukbap
8 fagioli biji stufato
9 Altang
10 Yukgaejang
11 zuppa d'anatra
12 merluzzo fresco jiritang
13 Sollack Bean Sprouts Soup
14 zuppa di cetriolo freddo

Parte 3 Kimchi

1 kimchi per la preparazione di kimchi (10 teste)
2 kimchi di cavolo sottaceto (30 kg)
3 Kimchi bianco
4 giovani ravanello kimchi
5 contorno di giovani ravanelli
6 giovani ravanello kimchi
7 Eolgali Kimchi
8 Bomdong Kimchi
9 Seokbakji
10 kimchi di senape Dolsan
11 porri kimchi
12 kimchi purea di patate dolci
13 Butterbur Kimchi
14 Cheggyeongchae Kimchi
15 Godeulppeegi Kimchi
16 Kimchi dell'acqua di lattuga
17 cetriolo

Parte 4 Cucina vacanza

1 stufato di costolette di manzo
2 costole di maiale brasate
3 La Galbi
4 Japchae
5 riso con cinque cereali
6 3 tipi di jeongwol daeboreumnamul
7 verdure di ravanello
8 erbe bracken
9 germogli di fagioli
10 Dongtaejeon
11 Pancake di gamberi
12 fecondazione

Parte 5 pasto speciale

1 Knight's Restaurant Pork Bulbaek
2 Mukeunji Bellico di maiale brasato
3 costole posteriori
4 bulgogi di manzo
5 Octopus Web FOOT in padella
6 spam tofu jjageul
7 Braised Kodari
8 porridge abalone
9 gnocchi arrotolati
10 noodles per banchetti
11 Sujebi
12 Little Gimbap
13 Muk Bowl
14 Hwangtaeyannyeom alla griglia
15 avvolgimento a foglie di zucca e pasta di soia forte
16 Cavolo Jeon
17 Buchujeon
18 Pancake Kimchi
19 ramen
20 fagioli fritti
21 giujube
22 Mujocheong
23 marmellata di fragole
24 Insalata di frutta