Description
Publié le 26 avril 2023
Nombre de pages, taille 203 pages | 188*250*20mm
introduction du livre
tout ce dont vous avez besoin, c'est ce livre
Plus besoin de s'inquiéter de "comment le goûter" !
1,43 million d'abonnés YouTube
Code QR de la vidéo de recette complète inclus
J'ai présenté des recettes de cuisine coréenne que j'ai envie de préparer tous les jours.
Que vous soyez novice en cuisine ou que vous la connaissiez bien, vous vous demandez toujours quel type de plat préparer et comment lui donner le bon goût. Ce livre présente des recettes coréennes nécessaires pour "un repas plus délicieux" à la maison et au restaurant. Ce sont les menus que tout le monde aime en Corée. Nous avons expliqué divers plats de fête tels que des accompagnements, des soupes et des ragoûts qui conviennent pour trois repas par jour, des côtes braisées, des crêpes et des légumes assaisonnés, et comment préparer différents types de kimchi qui sont indispensables aux repas des Coréens. De plus, il propose des recettes de restaurants célèbres, tels que le filet de porc du restaurant Kisa et la poitrine de porc cuite à la vapeur, afin que vous puissiez déguster de délicieux plats à la maison. Ne vous souciez plus des menus et préparez vos repas en toute confiance.
Il vous indique les points clés qui changent le goût d'un plat.
Même si vous cuisinez avec les mêmes ingrédients, le goût des aliments changera en fonction de la façon dont vous les goûtez. Si vous connaissez les points clés de la cuisine, même un débutant peut obtenir un goût correct. Dans ce livre, le chef Kim Dae-seok vous informe généreusement du savoir-faire qu'il a acquis dans le secteur de la restauration depuis 32 ans. Plutôt que de simplement se concentrer sur une cuisine rapide et facile, il s'agit d'une façon de rendre la cuisine coréenne familière plus délicieuse. Si vous suivez les instructions du livre étape par étape, vous pouvez préparer n'importe quel plat coréen sans difficulté, des accompagnements aux soupes, en passant par les ragoûts, le kimchi, les plats de fête et les plats spéciaux que vous pouvez déguster comme des délices. De plus, des codes QR sont ajoutés à toutes les recettes afin que vous puissiez les vérifier en détail avec une vidéo lorsque vous êtes confus ou que vous souhaitez entendre des explications plus détaillées pendant la cuisson.
PARTIE 1 accompagnements
1 Gâteau de poisson sauté
2 Anchois à la pâte de piment rouge sautés
3 Sauté d'anchois Jiri
4 assaisonnement
5 Courgettes sautées
6 Sauté d'œufs et de pommes de terre
7 Germes de haricots radis sautés
8 sauté d'aubergines
9 sortes d'herbes
Assaisonné avec 10 ciboulettes
11 Germes de haricots assaisonnés
12 Feuilles de périlla marinées
13 Assaisonnement Doragioi
14 Gelée de glands
15 Algues assaisonnées au vinaigre
16 Nogak Assaisonné
17 Coque assaisonnée
18 Piment rouge sauté
19 Melon mariné/assaisonné/soupe froide
20 Anchois marinés
21 Piment rouge mariné
22 Pâte de soja au piment rouge
23 Galbi salé au Gochujang
24 jangajjji
25 Ragoût de bardane
26 Haricots
27 Poulailler à œufs
28 Tofu frit
29 Mujjanji
30 Radis salé assaisonné
PARTIE 2 Soupe / Ragoût
1 Ragoût de kimchi
2 Ragoût de pâte de soja
3 Soupe de radis au bœuf
4 Soupe de radis au calmar
5 Cheonggukjang
6 Soupe d'armoise
7 Gulgukbap
8 Ragoût de haricots Biji
9 Altang
10 Yukgaejang
11 Soupe de canard
12 Jiritang de morue fraîche
13 Soupe de germes de haricots de goberge
14 Soupe froide au concombre
PARTIE 3 Kimchi
1 Kimchi pour faire du kimchi (10 têtes)
2 Kimchi de chou mariné (30kg)
3 kimchi blanc
4 Kimchi de jeunes radis
5 accompagnement de jeunes radis
6 Kimchi de jeunes radis
7 Eolgali Kimchi
8 Bomdong Kimchi
9 Seokbakji
10 Kimchi à l'eau de moutarde Dolsan
11 Kimchi de poireau
12 Kimchi de purée de patates douces
13 Kimchi de pétasite
14 Kimchi de Cheonggyeongchae
15 Kimchi de Godeulppaegi
16 Kimchi à l'eau de laitue
17 Concombre
PARTIE 4 Cuisine des fêtes
1 Ragoût de côtes de bœuf
2 Côtes de porc braisées
3 LA Galbi
4 Japchae
5 Riz aux cinq céréales
6 3 sortes de Jeongwol Daeboreumnamul
7 fanes de radis
8 Herbes de fougère
9 germes de haricots
10 Dongtaejeon
11 Crêpe aux crevettes
12 fertilisation
PARTIE 5 Repas spécial
1 Pork Bulbaek du restaurant Knight's
2 Poitrine de porc braisée Mukeunji
3 côtes arrières
4 Bulgogi de bœuf
5 Poulpe palmé sauté
6 Spam Tofu Jjageul
7 Kodari braisé
8 Bouillie d'ormeaux
9 Raviolis roulés
10 Nouilles de banquet
11 Sujebi
12 Petit Gimbap
13 Bol de Muk
14 Hwangtaeyangnyeom grillé
15 Enveloppement de feuilles de citrouille et pâte de soja forte
16 Jeon de chou
17 Buchujeon
18 Crêpe au kimchi
19 Ramen
20 Haricots frits
21 Jujube
22 Mujocheong
23 Confiture de fraises
24 Salade de fruits
Alina Robinson from Toronto, Canada (verified owner) –
Culinary magic manifests within the pages of Chef Dae-seok’s recipe book, transcending a simple cookery guide to become an experience steeped in warmth and creativity. Living amidst Toronto’s dynamic tapestry of flavors, I dove into delightful challenges found in braised short ribs reminiscent of cherished family gatherings back home. Each dish inspired conversations around our dinner table—the foolproof methods alongside engaging QR-coded videos harmonized my kitchen escapades while avoiding ordinary woes regarding taste consistency! Not just food; this is cultural sustenance embodying heartfelt human interaction beautifully presented on paper.
Elena Giannini from Roma, Italia (verified owner) –
Una volta, durante un evento di famiglia, ho preparato la zuppa di miso e sono rimasto sbalordito da quanto fosse buona! Con le ricette del libro riesco a portare quei sapori tradizionali direttamente in casa. Ogni morso è una festa per i sensi.
Amira Foster from Chicago, USA (verified owner) –
In my bustling kitchen in Chicago, this book became a lifesaver! It opened the door to vibrant flavors, tackling my fears about mastering delicious Asian home-cooking.
Alessandro Ferri from Roma, Italia –
L’opera di Chef Kim Dae-seok è una delizia culinaria che ti porta in un viaggio nel cuore della tradizione gastronomica. In Italia, dove ogni famiglia ha le proprie ricette segrete tramandate da generazioni, questa collezione sembra toccare note familiari. I video QR code integrati facilitano l’esplorazione dei piatti dal vivo e sono perfetti per chi non si ferma a leggere ma ama vedere il cibo prendere forma! Rispetto ad altre opere culinarie disponibili qui a Roma, quella di Chef Kim spicca per la sua varietà di preparazioni casalinghe autentiche – dalle verdure ripassate ai tian fino al comfort delle zuppe più calde come reminiscenze gustative dall’Asia orientale. Consiglio vivamente questo libro: vale molto più delle sole parole stampate.
Lucía Fernández from Barcelona, España (verified owner) –
La receta de Chef Kim es una joya. Cada platillo revive los sabores auténticos que nunca había logrado recrear en casa. Me ahorra tiempo y preocupaciones.
Lucía González Martínez from Barcelona, España (verified owner) –
Desde el primer momento que abrí este libro de recetas del chef Kim Dae-seok, supe que estaba a punto de embarcarme en un viaje culinario vibrante y lleno de sabores intensos. Las instrucciones son tan detalladas y fáciles de seguir, incluso para los principiantes como yo. Uno destaca sobre todo: las formas novedosas y entretenidas con las que se puede experimentar la kimchi – nunca imaginé hasta dónde podía llegar mi creatividad al combinar ingredientes frescos. Ahora mis amigos ansían cenar conmigo más veces porque ya tengo trucos bajo la manga para deslumbrarlos por completo en cada platillo hecho en casa.
Ariana Castle from Toronto, Canada (verified owner) –
Kim Dae-seok’s book unfolds a world of flavors, breathing warmth into every dish. Cooking has never felt more accessible and heartfelt; I lost myself in its stories while perfecting my bulgogi.
Leonie Haupt from Vancouver, Kanada (verified owner) –
Die letzte Veröffentlichung von Chef Kim Dae-seok ist ein Meisterwerk für kulinarische Enthusiasten und Genussliebhaber. Die liebevoll zusammengestellten Rezepte, angereichert mit QR-Codes zu seinen detaillierten YouTube-Videos, erleichtern selbst den ungeschicktesten Koch die Zubereitung authentischer koreanischer Gerichte in heimischen Küchen. Jeder Biss erzählt Geschichten aus seiner Heimat – ob es nun um festliche Beilagen oder einfache Hausmannskost geht; sein Rezeptbuch fühlt sich an wie eine Umarmung durch traditionelles Wissen gepaart mit zeitgenössischem Geschmack.
Aidan Chambers from Vancouver, Canada (verified owner) –
Each recipe unveils the soul of everyday cuisine. Kim Dae-seok invites warmth into your kitchen; every step feels like home.
Julianna Melo from Brooklyn, Nova York –
Cara, você precisa experimentar esse livro de receitas! É tipo um mapa para as delícias que a galera ama comer todos os dias. Já sou fissurada em fazer kimchi e agora entendi certinho como prepara diferentes tipos dele — com toques maravilhosos que dão vontade de não parar. Os pratos propostos são confortáveis e eu adoro cozinhar algo novo enquanto relaxo após o trabalho no Brooklyn; sério mesmo, essas sopas doido ficam cheias de sabor!
Amara Nyathi from Cape Town, South Africa –
Cooking feels like a hug with each recipe from Chef Kim! Every dish sparks joy, reminiscent of home in Seoul. A delightful journey through flavors.