La recette maison du chef Kim Dae-seok

Publié le 26 avril 2023
Nombre de pages, taille 203 pages | 188 * 250 * 20 mm

Introduction du livre
Tout ce dont vous avez besoin est ce livre
Plus de souci de «comment le goûter»!
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Code QR vidéo de recette complète incluse

J'ai introduit des recettes de nourriture coréenne que je veux faire tous les jours.

Que vous soyez nouveau dans la cuisine ou que vous soyez bien familier avec la cuisine, vous vous inquiétez toujours du type de nourriture à fabriquer et de la façon de le rendre bon goût. Ce livre présente des recettes coréennes nécessaires pour «un repas plus délicieux» à la maison et dans les restaurants. Ce sont les menus que tout le monde en Corée aime. Nous avons expliqué divers aliments de vacances tels que les plats d'accompagnement, la soupe et le ragoût qui sont bons pour trois repas par jour, les côtes levées, les crêpes et les légumes assaisonnés, et comment faire divers types de kimchi qui sont indispensables aux repas des Coréens. De plus, il offre des recettes pour les restaurants célèbres, tels que le filet de porc au restaurant Kisa et le ventre de porc cuit à la vapeur, afin que vous puissiez déguster de délicieux plats à la maison. Plus de souci des menus et de préparer les repas en toute confiance.

Il vous indique les points clés qui changent le goût d'un plat.

Même si vous cuisinez avec les mêmes ingrédients, le goût des aliments changera en fonction de la façon dont vous le goûtez. Si vous connaissez les points clés lors de la cuisson, même un débutant peut avoir un bon goût. Dans ce livre, le chef Kim Dae-Seok informe généreusement le savoir-faire qu'il a appris dans l'industrie de la restauration depuis 32 ans. Plutôt que de simplement se concentrer sur une cuisine rapide et facile, c'est un moyen de rendre les aliments coréens familiers plus délicieux. Si vous suivez les instructions dans le livre étape par étape, vous pouvez faire n'importe quelle cuisine coréenne sans difficulté, des plats d'accompagnement aux soupes, aux ragoûts, aux kimchi, aux aliments de vacances et aux plats spéciaux que vous pouvez déguster en tant que délices. De plus, des codes QR sont ajoutés à toutes les recettes afin que vous puissiez les vérifier en détail avec une vidéo lorsque vous êtes confus ou que vous souhaitez entendre des explications plus détaillées pendant la cuisine.

Pièce 1 Plats d'accompagnement

1 gâteau de poisson sauté
2 anchois de pâte de poivron rouge sauté
3 Jiri Anchovy sauté
4 assaisonnement
5 courgettes sautées
6 sautés de la pomme de terre à l'œuf
7 germes de haricots radis sautés
8 sautés d'aubergines
9 types d'herbes
Assaisonné avec 10 ciboulette
11 germes de haricots assaisonnés
12 feuilles de périlla marinées
13 Doragioi assaisonnement
14 gelée de gland
15 algues assaisonnées avec du vinaigre
16 Nogak assaisonné
17 cockles assaisonnés
18 poivron rouge sauté
19 melon mariné / soupe froide / froide
20 Anchovy mariné
21 poivron rouge mariné
22 pâte de soja à poivron rouge
23 gochujang salé galbi
24 jangajjji
25 ragoût de bardane
26 haricots
27 oeuf coop
28 tofu frits
29 Mujjanji
30 radis salés assaisonnés

Partie 2 Soupe / ragoût

1 ragoût de kimchi
2 ragoût de pâte de soja
3 soupe de radis de boeuf
4 soupe de radis de calmar
5 Cheonggukjang
6 soupe de chuge
7 Gulgukbap
8 haricots Biji Stew
9 Altang
10 Yukgaejang
11 soupe de canard
12 Codfish frais Jiritang
13 Pollack Bean Sprouts Soup
14 soupe de concombre froid

Partie 3 Kimchi

1 kimchi pour faire du kimchi (10 têtes)
2 chou marinés kimchi (30 kg)
3 kimchi blancs
4 Jeune Radish Kimchi
5 plats d'accompagnement de jeune radis
6 Jeune Radish Kimchi
7 Eolgali Kimchi
8 Bomdong Kimchi
9 Seokbakji
10 Dolsan Mustard Eau Kimchi
11 Leek Kimchi
12 purée de patates douces kimchi
13 Butterbur Kimchi
14 Cheonggyeongchae Kimchi
15 GODEULPPAEGI KIMCHI
16 Eau de laitue kimchi
17 CUCUBBUM

Partie 4 Cuisine de vacances

1 ragoût de côte de boeuf
2 côtes de porc braisées
3 La Galbi
4 Japchae
5 riz avec cinq grains
6 3 types de jeongwol daeboreumnamul
7 verts de radis
8 herbes frontrantes
9 germes de haricots
10 Dongtaejeon
11 crêpes de crevettes
12 Fertilisation

Partie 5 Repas spécial

1 Knight's Restaurant Pork Bulbaek
2 Mukeunji Braised Pork Belly
3 côtes arrière
4 bulgogi de boeuf
5 Octopus sur le webfoot sauté
6 spam tofu jjageul
7 Kodari braisée
8 ormeaux d'ormeau
9 boulettes roulées
10 nouilles de banquet
11 Sujebi
12 Little Gimbap
13 Muk Bowl
14 hwangtaeyangnyeom grillés
15 Emballage des feuilles de citrouille et forte pâte de soja
16 chou jeon
17 Buchujeon
18 Kimchi Pancake
19 ramen
20 haricots frits
21 Jujube
22 Mujocheong
23 Jam à la fraise
24 salade de fruits