صدر بتاريخ 26 أبريل 2023
عدد الصفحات حجم 203 صفحة | 188*250*20 مللي متر

مقدمة الكتاب
كل ما تحتاجه هو هذا الكتاب
لا مزيد من القلق بشأن "كيفية تذوقه"!
1.43 مليون مشترك على اليوتيوب
تم تضمين رمز QR للفيديو الكامل للوصفة

لقد قدمت وصفات الطعام الكورية التي أرغب في إعدادها كل يوم.

سواء كنت جديدًا في الطهي أو كنت معتادًا على الطهي، فإنك تقلق دائمًا بشأن نوع الطعام الذي يجب إعداده وكيفية جعل مذاقه مناسبًا. يقدم هذا الكتاب الوصفات الكورية اللازمة "لوجبة أكثر لذة" في المنزل وفي المطاعم. هذه هي القوائم التي يحبها الجميع في كوريا. لقد شرحنا مختلف أطعمة العطلات مثل الأطباق الجانبية، والحساء، واليخنة التي تناسب ثلاث وجبات في اليوم، والأضلاع المطهوة ببطء، والفطائر، والخضروات المتبلة، وكيفية صنع أنواع مختلفة من الكيمتشي التي لا غنى عنها لوجبات الكوريين. بالإضافة إلى ذلك، فإنه يوفر وصفات للمطاعم الشهيرة، مثل لحم الخنزير في مطعم كيسا وبطن لحم الخنزير المطهو على البخار، لتستمتع بأطباق لذيذة في المنزل. لا مزيد من القلق بشأن القوائم وقم بإعداد وجبات الطعام بثقة.

ويخبرك بالنقاط الرئيسية التي تغير طعم الطبق.

حتى لو كنت تطبخ بنفس المكونات، فإن طعم الطعام سيتغير اعتمادًا على طريقة تذوقك له. إذا كنت تعرف النقاط الرئيسية عند الطهي، فيمكن حتى للمبتدئين أن يتذوقوا المذاق المناسب. في هذا الكتاب، يروي الشيف كيم داي سيوك بسخاء المعرفة التي تعلمها في صناعة المطاعم لمدة 32 عامًا. بدلاً من مجرد التركيز على الطبخ السريع والسهل، فهي طريقة لجعل الطعام الكوري المألوف أكثر لذة. إذا اتبعت التعليمات الواردة في الكتاب خطوة بخطوة، فيمكنك إعداد أي طعام كوري دون صعوبة، بدءًا من الأطباق الجانبية وحتى الحساء واليخنات والكيمتشي وأطعمة العطلات والأطباق الخاصة التي يمكنك الاستمتاع بها كأطعمة شهية. بالإضافة إلى ذلك، تتم إضافة رموز QR إلى جميع الوصفات حتى تتمكن من التحقق منها بالتفصيل من خلال مقطع فيديو عندما تكون في حيرة من أمرك أو ترغب في سماع شروحات أكثر تفصيلاً أثناء الطهي.

الجزء الأول الأطباق الجانبية

1 كعكة السمك المقلية
2 أنشوجة معجون فلفل أحمر مقلية
3 جيري أنشوفي مقلي
4 توابل
5 كوسة مقلية
6 حبات بطاطس مقلية
7 حبات من الفجل المقلي
8 حبات باذنجان مقلية
9 أنواع من الأعشاب
متبل بـ 10 ثوم معمر
11 حبة فاصوليا متبلة
12 ورقة بريلا مخللة
13 توابل دوراجيوي
14 جيلي الجوزة
15 أعشاب بحرية متبلة بالخل
16 نوجاك متبل
17 كوكل محنك
18 فلفل أحمر سوتيه
19 شمام مخلل/متبل/شوربة باردة
20 أنشوجة مخللة
21 فلفل أحمر مخلل
22 حبة فلفل أحمر معجون فول الصويا
23 جوتشوجانج جالبي المملح
24 جانجاججي
25 يخنة الأرقطيون
26 حبة فاصوليا
27 بيضة قن
28 توفو مقلي
29 موجانجي
30 فجل مملح متبل

الجزء 2 الحساء / الحساء

1 يخنة كيمتشي
2 يخنة معجون فول الصويا
3 شوربة فجل باللحم البقري
4 حساء الفجل الحبار
5 تشونغكوكجانغ
6 شوربة ذرة
7 جولجوكباب
8 مرق فول بيجي
9 ألتانج
10 يوككايجانغ
11 حساء البط
12 سمكة كود طازجة جيريتانج
13 شوربة براعم الفاصوليا البولاك
14 شوربة خيار باردة

الجزء 3 الكيمتشي

1 كيمتشي لصنع الكيمتشي (10 رؤوس)
2 مخلل ملفوف كيمتشي (30 كجم)
3 كيمتشي أبيض
4 فجل كيمتشي صغير
5 طبق جانبي من الفجل الصغير
6 فجل كيمتشي صغير
7 ايولجالي كيمتشي
8 بومدونغ كيمتشي
9 سيوكباكجي
10 دولسان خردل ماء كيمتشي
11 الكراث الكيمتشي
12 حبة بطاطا حلوة كيمتشي
13 بتربور كيمتشي
14 كيمتشي تشونغ كيونغ تشاي
15 جوديولبايجي كيمتشي
16 خس ماء كيمتشي
17 خيار

الجزء 4 مطبخ العطلة

1 يخنة ضلع لحم بقري
2 أضلاع لحم الخنزير المقدد
3 لا جالبي
4 جابشاي
5 أرز بخمس حبات
6 3 أنواع من جيونج وول ديبوريومنامول
7 فجل أخضر
8 أعشاب السرخس
9 حبات فاصوليا
10 دونجتايجون
11 فطيرة الجمبري
12 الإخصاب

الجزء 5 وجبة خاصة

1 مطعم نايت لحم الخنزير بولبيك
2 موكيونجي لحم خنزير مطهو ببطء
3 أضلاع خلفية
4 لحم بولجوجي
5 أخطبوط قدم ويب مقلي
6 سبام توفو ججاجول
7 كوداري مطهو ببطء
8 أذن البحر عصيدة
9 فطائر ملفوفة
10 شعرية للولائم
11 سوجيبي
12 كيمباب الصغير
13 وعاء موك
14 هوانجتايانجنيوم مشوي
15 لف ورق اليقطين ومعجون فول الصويا القوي
16 جيون ملفوف
17 بوتشوجيون
18 فطيرة كيمتشي
19 رامين
20 حبة فاصوليا مقلية
21 عناب
22 موجوتشيونج
23 مربى الفراولة
24 سلطة فواكه

وصفة الشيف كيم داي سيوك المطبوخة في المنزل